Plage ou cuisine ?

Cuisiner les restes : Oeufs cocotte poulet ratatouille

2011-12-14T22:48:00.000+01:00

Oui je sais, encore une recette avec des restes, mais on peut faire des choses tellement sympa avec des restes. Donc cette fois-ci il s'agit d'un reste de poulet rôti et d'un reste de ratatouille maison, j'ai donc eu l'idée de cuisiner ces restes en faisant des oeufs cocotte, c'était d’ailleurs la première fois que j'en faisais, des oeufs cocotte.

Ingrédients :

(ici pour 3 oeufs cocottes)

- 1 reste de poulet rôti (ici j'ai utiliser une cuisse)

- 1 reste de ratatouille (environ 6 belles cuillères à soupe)

- 3 cuillères à café de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate

- 3 oeufs frais

- sel et poivre

Préparation :

- Récupérer les restes de votre poulet et couper en petits morceaux, mélanger ensuite avec le reste de ratatouille

- Remplir les ramequins avec le mélange, rajouter une cuillère à café de crème fraîche dans chaque ramequin puis une cuillère à soupe de coulis de tomate.

- Casser un oeuf dans chaque ramequin, faire cuire au bain marie pendant environ 10 minutes dans un four à plus de 200°C (le temps de cuisson peut dépendre du four), il faut que les blancs soient cuit mais que le jaune reste liquide.

Vous pouvez ensuite déguster l'oeuf cocotte en entrée ou en plat principale, suivant l'appétit, et avec des mouillettes de pain beurré (au beurre salé évidement) c'est encore meilleur.

Whoopies

2011-12-03T21:58:00.001+01:00

Fini les cupcakes, maintenant ce sont les whoopies !! qu'on se le dise.
Bon, je dois l'avouer, pour ma part je ne connaissais pas, j'ai découvert ces petits gâteaux la semaine dernière en découvrant un nouveau magazine de cuisine, cocooning, mais apparemment cela a débarqué des Etats Unis il y a environ un an.
Sinon qu'est-ce que les whoopies ? Tout simplement le macaron made in USA, à mi chemin entre le macaron et le cookies (enfin ça c'est mon avis) pour les coques et que l'on réuni ensuite avec de la crème.J'ai donc essayer la recette du magazine mais comme les cupcakes ou les macarons vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour essayer des combinaisons de saveurs.

Ingrédients :
Coques :
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre
- 1 oeuf entier
- 250g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 10cl de lait entier

Crème :
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1 gousse de vanille

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez au batteur le beurre mou et le sucre
- Rajoutez l'oeuf entier et continuer à mélanger au batteur
- Rajoutez maintenant les ingrédients sec à savoir farine, levure, bicarbonate de soude, cacao amer et le sel. Mélangez le tout à la spatule.
- Rajoutez enfin le lait et l'extrait de vanille liquide (pour ma part j'ai pris une gousse de vanille)
- Formez à la poche à douille et à la cuillère de petite coque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez à mi hauteur pour 10~15 minutes.
- Laissez ensuite refroidir sur une grille

- Pour la crème, rien de plus simple, mélange au fouet électrique (pour un mélange plus léger) le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

- Reste plus qu'à réunir les coques avec un peu de crème entre les deux et à déguster.

On a vraiment adoré cette recette, très simple et très rapide à préparer.

Cuisiner les restes : Soupe coco curry

2010-11-03T17:47:00.000+01:00

Il y a quelques mois lorsque je vous proposais la recette du curry de poulet vietnamien je vous avais promis une recette toute simple pour utiliser les restes, bon je l'avoue j'ai un peu tardé mais la voici enfin.

Lorsque je prépare à manger je fais souvent des quantité plus importante pour pouvoir en congeler, préparer la gamelle du lendemain midi pour le boulot ou bien encore se refaire plaisir le lendemain soir, les plats mijotés sont souvent meilleur le lendemain et réchauffés.
Mais là voilà le problème, il restait bien de la sauce et des pommes de terre mais plus de poulet, je me suis donc dit que je pourrais préparer une soupe avec les restes car je n'allais tout de même pas gacher tout ca !

J'ai donc rajouter un peu de pommes de terre, quelques carottes puis un peu d'eau. Mis le tout à cuire à feu moyen et une fois les carottes et les pommes de terre cuitent j'ai passé le tout au mixer.
Résultat, un délicieux velouté aux saveurs de coco et curry ! Idéal pour se réchauffer avec les soirées fraîches qui sont de retour.

Curry de poulet vietnamien

2010-03-21T00:55:00.002+01:00

Habituellement lorsque je fais du poulet au curry j'utilise des filets de poulet mais on avait envie de changer un peu de recette et j'ai donc pris la recette du curry du poulet vietnamien que j'ai trouvé dans l'excellent livre Les basiques d'Asie dans la collection Mon cours de Cuisine aux éditions Marabout, les recettes y sont entièrement illustrées au niveau des ingrédients et des différentes étapes de la préparation. Collection que j'apprécie tout particulièrement et qui convient aussi bien au débutant qu'aux cuisinier et cuisinières confirmés.
Donc en lieu et place des filets de poulet on utilise des cuisses et autre particularité de la recette il y a aussi des morceaux de pomme de terre dans le plat.

Normalement dans la recette il faut un petit morceau de galanga mais comme j'en avais pas je l'ai remplacer par une cuillère à café de gingembre émincé en pot. Il fallait également 3 blancs de citronnelle mais là je m'en suis passé comme j'en avais pas également.

Ingrédients (Pour 2/3 parts) :
- 3 cuisses de poulet
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 3 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 boite de lait de coco (400 ml)
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 verre d'eau (250-300 ml)

Préparation :

- Mixez ensemble l'ail, le gingembre, les oignons et la poudre à curry. Enrobez avec la pâte obtenue les cuisses coupées en deux et laissez mariner 3 heures au frigo.
- Dans une cocote en fonte (ou toute autre marmite) faites chauffer une cuillière à soupe d'huile pour y faire colorer les morceaux de poulet.

- Une fois le poulet bien dorer ajoutez le lait de coco, le sucre, l'eau et les pommes de terre coupées en gros cubes. Laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes.
- Servez avec du riz blanc.

On s'est vraiment régalé avec ce plat, même si j'ai utiliser le même curry et le même lait de coco que pour le poulet au curry que je fait habituellement celui est totalement différent. En plus en cas de reste il y a une recette toute simple ... à dans quelques jours.

Quiche au chorizo

2010-01-26T08:00:00.002+01:00

Histoire de changer de la traditionnelle quiche lorraine aux lardons, j'avais envie de tester une recette quelque peu différente avec comme base chorizo. J'ai également rajouter maïs, poivron et oignons puis une bonne dose d'emmental.
J'ai vraiment bien aimé le résultat, meilleure froide que chaude mais par contre je crois que je l'avais vraiment bien chargé niveau garniture, 1/6 de la quiche pourrais satisfaire la plupart des estomacs. Le gout du chorizo mélangé à celui de l'emmental ressort très bien.
A tester de nouveau donc, avec comme petites modifications : un peu de piment vert !? des épices mexicains dans l'appareil !? du cheddar à la place de l'emmental !?

Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 380g crème fraiche
- 120g lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g emmental râpé
- 200g chorizo (doux ou fort au choix)
- 2 poivron
- 2 oignons moyens
- 1 boite de maïs 400g

Préparation :

- Préchauffez votre four à environ 180°C
- Émincez les oignons et les poivrons (j'avais que des poivrons rouges mais en faisant un mix rouge et vert cela donnerait plus de couleur à la quiche).
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faites dorer les oignons, les poivrons et le maïs.
- Rajoutez en dernier le chorizo coupé en demi-tranche car si on le fait trop dorer il va devenir trop sec.
- Pendant ce temps préparez l'appareil avec la crème fraiche, le lait entier, les œufs, la maïzena et l'emmental râpé.
- Une fois le mélange chorizo et légumes un peu refroidi l'incorporer à l'appareil.
- Versez le tout dans votre fond de pâte brisée puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.
- Dégustez chaud ou froid, au choix.

Pain de viande et pois chiche à la tomate

2010-01-14T14:48:00.002+01:00

Tout d'abord Bonne Année 2010 à toutes et à tous, cela fait un bon mois que je ne suis pas passé bloguer, avec les fêtes je n'ai pas trop trouvé le temps.
Bon par contre je passerais mon tour pour faire mon top 10 de mes recettes 2009 car j'en ai justement posté que 10 l'année dernière. :-)

Je commence cette nouvelle année avec une recette d'un des derniers livre que j'ai acheté, à savoir "Tout le monde peut cuisiner" de Jamie Oliver, j'ai trouvé le livre franchement bien fait et rempli de recettes vraiment intéressantes, la preuve on a déjà fait 3 recettes du livre même pas 2 semaines après l'avoir acheté et ça ce n'est pas le cas avec tout les livres et magazines !
Je vous mets ici la recette que moi j'ai fait, très légèrement différente de celle du livre, à 1 ou 2 ingrédients près.

Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 cuillère à café bombée de coriandre moulue
- 12 crackers nature
- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café bombée de moutarde de Dijon
- 500g de viande haché
- 1 gros oeuf
- 2 gousses d'ail
- 1/2 à 1 piment rouge (voir aucun)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 boite de 400g de pois chiches égouttés
- 1 boite de 800g de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation Pain de viande :
- Préchauffez votre four au maximum
- Pelez et hachez finement un oignon
- Dans une poêle faites chauffer à feu moyen deux cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ajoutes l'oignon, le cumin et la coriandre, salez et poivrez. Laissez cuire environ 7 minutes tout en remuant de temps en temps.
- Écrasez les crackers en fine chapelure
- Mélangez dans un saladier la chapelure de cracker, les oignons, la viande haché, l'origan et la moutarde.
- Rajoutez l'œuf, salez et poivrez puis mélangé le tout avec les mains.
- Ensuite sur le plan de travail formez votre pain pour lui donner une forme ovale comme un ballon de rugby.
- Placez le pain dans un plat, l'huiler avec de l'huile de l'olive (avec un pinceau c'est l'idéal).
- Enfournez et baissez immédiatement la température à 200°C
- Laissez cuire environ 30 minutes

Préparation Pois chiches à la tomates :
- Pelez un oignon et émincez-le en cube d'1 cm
- Pelez et émincez finement les gousses d'ail
- Coupez finement le piment (pas obligatoire si vous n'aimez pas trop les plats relevés)
- Dans un faitout faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen puis ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Salez et poivrez.
- Après avoir laissé cuire/dorer environ 7/8 minutes en remuant de temps en temps rajoutez les pois chiches, les tomates pelées et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 bonnes minutes à feu doux, si besoin assaisonnez de nouveau.
- Personnellement j'ai rajoutez le pain de viande au milieu du faitout et laissé mijoter 10 minutes supplémentaires.

Au final on s'est bien régalé avec ce plat, on a un peu regretté d'avoir mis du piment, par contre on a bien aimé le pain de viande, c'était une première pour moi et j'avais peur d'un résultat trop sec, au final le pain était bien doré autour mais juteu au mileu, peut-être le fait de l'avoir mis dans le faitout avec les pois-chiche !?
En tout cas c'est un plat simple à réaliser et qui permet d'accommoder des ingrédients du quotidien d'une façon différente.

FOOD, INC. : la toute puissance de l'industrie agroalimentaire américaine

2009-12-01T09:00:00.012+01:00

Demain, sorti dans les cinémas du documentaire "Food, Inc", réalisé Robert Kenner et comme le dit l'affiche par les producteurs de "Fast Food Nation" et "Une vérité qui dérange", que je vous conseille tout deux également.

"Food, Inc" va vous immerger dans le monde de la puissante industrie agroalimentaire américaine, puissance aussi bien économique que politique au travers des nombreux lobby agroalimentaire. Comment ces géants, pouvant faire plier des organisations gouvernementales et imposer le silence auprès d'une population non informée.
Je conseille vivement ce film à tout ceux qui veulent en savoir plus sur cette industrie qui fait peur, sur laquelle on ne sait que peu de chose. Le sentiment que j'ai eu à la fin du film c'est d'être bien content d'habiter dans un pays où de telles aberrations ne seraient pas possible que cela soit au niveau économique, social ou politique.

Bande-Annonce 1 Food, Inc.
envoyé par toutlecine. - Court métrage, documentaire et bande annonce.

Paupiettes exotiques de poisson et saumon fumée

2009-11-30T09:00:00.004+01:00

Aujourd'hui je vous présente une recette totalement originale,en tout cas voici ce que cela donne lorsque je me creuse les méninges un samedi après midi pour savoir comment utiliser du saumon fumée qu'il faut consommer avant la date de péremption. Je suis d'abord parti sur l'idée de feuilletés au saumon puis de pâtes au saumon pour finalement repenser aux roulés de poisson au saumon que j'avais déjà fait, mais je voulais faire quelque chose de nouveau, je suis donc parti sur la base poisson/saumon/cuisson vapeur et j'ai concocté une nouvelle recette aux saveurs exotiques : ananas, curry et raisins sec.

Lorsque je teste des recettes j'ai toujours un peu peur du résultat mais là je peux dire que l'on s'est vraiment régalé, le curry dosé juste ce qu'il faut, l'ananas et le raisin pour la petite touche sucré, rien à redire.
J'ai servi les paupiettes avec du riz arrangé aux poivrons, oignons, carottes et ananas, j'ai également fait une sauce avec le jus d'ananas mais le résultat ne m'a pas vraiment convaincu.
En tout cas nous avons adopté cette recette de paupiettes exotiques de poisson !

Ingrédients :
(pour 2/3 personnes)
- 300 g de poisson (ici de la sole)
- 200 g de saumon fumée en tranche
- 2 tranches de pain complet grillées
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boite d'ananas
- 1/4 poivron vert
- 1 poignée de raisins sec
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curry
- sel et poivre

Préparation :
- Emincer très finement l'oignon, la carotte, le poivron et l'ananas.
- Faire chauffer un faitout avec l'huile puis rajouter les légumes finement émincer ainsi que les raisins et le curry. Saler et poivrer. Laisser dorer et cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes tout en remuant de temps en temps, une fois prêt laisser refroidir le mélange.

- Pendant ce temps mixer les deux tranches de pain complet pour en faire une chapelure grossière.
- Hacher ensuite le poisson
- Dans un saladier mélanger énergiquement le poisson, le pain, les légumes refroidis et 1 oeuf.

- Sur votre plan de travail étendre un carré de film alimentaire, y déposé une tranche de saumon fumée puis garnir celle-ci de la farce au poisson. Prendre ensuite chaque coin du film alimentaire, les faire rejoindre comme pour un baluchon puis "tournicoter" le film au niveau de la paupiette
- Cuire dans un panier vapeur pendant 20-30 minutes
- Servir avec du riz basmati ou des pâtes, éventuellement une sauce.

Cuisiner les restes #2 : Salade de gigot d'agneau aux flageolets

2009-11-18T02:35:00.003+01:00

Que faire avec un reste de gigot d'agneau ?
Lorsqu'on fait du gigot d'agneau et que l'on est que deux on a forcément des restes, on peut bien sur le terminer froid avec un peu de moutarde mais voici une recette très rapide à réaliser qui ravira tout le monde.

Ingrédients :
- ~200g de reste de gigot d'agneau
- 1 boite de flageolet de 400g
- 1/2 oignon rouge (ou de l'échalote)
- 7-8 cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation :
- Découper les restes de gigot en petits morceaux, couper les cornichons en rondelles, émincer le demi oignon rouge.
- J'ai préféré rincer les flageolets, ensuite mélanger les avec le gigot d'agneau, les cornichons, l'oignon rouge et rajouter pour l'assaisonnement la moutarde, l'huile et le vinaigre.
- Servir bien frais, en entrée ou même en plat principale c'est excellent !

Carbonnade de boeuf

2009-11-03T09:51:00.003+01:00

Cela fait déjà plusieurs mois que j'avais envie de tester la recette de la carbonnade et également de la gouter car ce plat m'est totalement inconnu, donc dimanche dernier je me lance et je fais une carbonnade de bœuf à la bière et au pain d'épices.
J'ai trouvé des dizaines de recettes de la Carbonnade sur Internet ou même dans le dernier numéro du magazine Saveurs mais j'ai en fait prit l'idée principale et j'ai arrangé les recettes à ma façon.

Ingrédients (pour 2 belles parts) :
- 500g de boeuf à bourguignon
- un peu de beurre
- sel et poivre
- un peu d'huile
- 5-6 oignons moyen
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
- 50cl de bière
- un peu de moutarde
- 4 tranches de pain d'épices

Préparation :

- J'ai tout d'abord fait dorer ma viande avec un peu de beurre, sel et poivre. Une fois dorées toutes les faces de mes morceaux de viande, je réserve dans une assiette pour la suite.

- Toujours dans ma cocotte avec un peu de beurre et un filet d'huile je fais dorer et fondre mes oignons que j'avais coupé en rondelles de 5-6 mm, je rajoute ensuite une cuillière à soupe de sucre et je déglace avec le vinaigre.

- Je rajoute maintenant la viande et recouvre le tout avec un demi litre de bière blonde, je n'avais malheureusement pas de bière brune belge à la maison et je rajoute enfin 4 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.

- J'ai laissé mijoté environ 2 bonnes heures à feu très doux en surveillant régulièrement s'il n'y avait pas besoin de rajouté un peu d'eau dans la sauce. Suivant les recettes la viande peut cuire beaucoup plus longtemps, elle n'en sera que plus tendre.

J'ai servi la viande avec des frites, on s'est vraiment régalé tout les deux, la sauce était peut-être un peu trop sucré à cause du pain d'épices, la prochaine fois j'essayerais avec des tranches de pain de campagne.

Rice Crispy Treats : gourmandise marshmallow -céréales

2009-10-19T16:28:00.003+02:00

Voici encore une recette super simple, rapide mais tellement gourmande. Bon quand on vois la composition de ces barres cela fait un peu peur : beurre, marshmallow et rice crispy mais au final le résultat n'est pas gras et n'est pas du tout trop sucré.

Ingrédients :
- 330 g de marshmallow
- 110 g de beurre
- 220 g mélange rice crispy et coco pops

Préparation :

- Faire fondre le beurre et les marshmallow à feu doux dans une casserole.

- Une fois le mélange bien fondu rajouter les céréales et mélanger rapidement puis verser dans un plat. A cette étape il vaut mieux éviter de prendre son temps car une fois que cela commence à refroidir cela va être difficile à mélanger.
- Laisser refroidir et durcir puis couper des barres à votre convenance.

Boeuf aux oignons

2009-10-12T17:46:00.003+02:00

Aujourd'hui hui une petite recette rapide à préparer et que l'on apprécie beaucoup, le bœuf aux oignons. La base de la recette c'est donc le bœuf et les oignons mais aussi une petite sauce que vous aurez aucun mal à trouver dans une épicerie asiatique : de la sauce black pepper qui se marie à merveille avec le mélange bœuf / oignons.

Le plat peut se servir avec un bon riz blanc, un riz cantonnais ou bien des nouilles chinoises, suivant les gouts de chacun.

Ingrédients (pour 3 parts) :
- 350-400 g de viande de bœuf (morceau tendre à privilégier)
- 2-3 cuillères à soupe de sauce Black Pepper
- 2-3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2-3 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de colza
- 1-2 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)

Préparation :
- Émincer le bœuf aussi finement que possible, puis le faire macérer avec la sauce Black Pepper, la sauce d'huitre, la sauce de soja et une cuillère à soupe d'huile de colza. On peut laisser macérer la viande quelques heures si l'on veut, ce qui permet de préparer le plat à l'avance.
- Émincer grossièrement les oignons puis les faire dorer dans un wok avec l'huile de sésame et 1-2 cuillère à soupe d'huile de colza (ou tournesol).
- Une fois les oignons légèrement dorés rajouter le boeuf macéré et mélanger jusqu'à ce que la viande soit cuite, il 'est pas nécessaire de faire mijoter le plat pendant un moment, au contraire une cuisson rapide permettra d'avoir des oignons encore croquants et viande bien tendre.
- Si vous souhaitez avoir un peu de sauce il suffit de rajouter un petit peu d'eau, personnellement j'aime bien une sauce un peu épaisse donc je rajoute toujours un peu de maïzena dilué dans de l'eau froide.

La gamelle du midi #2 : Pains pita aux Carottes, Thon et Crabe

2009-10-04T12:24:00.002+02:00

Un petit repas rapide à préparer, pratique et bien frais pour le midi, des pains pita avec comme garniture carottes, thon, crabe, raisins et assaisonnement.

Ingrédients (pour 3 pains pita) :
- 3 pains pita
- 4 moyennes carottes
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poignet de raisins secs
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel et poivre

Préparation :
- Rapper les carottes, rajouter le thon et le crabe égouttés, les raisins secs.
- Au lieu d'utiliser de la mayonnaise je préfère prendre un yaourt nature que je sale et poivre et dans lequel je rajoute un peu de piment d'espelette, je trouve que c'est beaucoup moins gras, plus digeste et rend l'ensemble plus frais.
- Ensuite il suffit tout simplement de garnir les pains pita avec le mélange.

Verdict, c'était pas mauvais du tout, il vaut mieux les préparer le plus tard possible pour éviter que les pains pita ne ramolissent, on peux éventuellement préparer la garniture à l'avance et garnir les pains au dernier moment.
Personnellement j'ai choisit de mettre du piment d'espelette mais je pense qu'avec une cuillère à café de moutarde ou du curry cela pourrait très bien convenir, d'ailleurs si j'avais eu une boite d'ananas sous la main j'aurais plutôt fait un mélange ananas-curry, la prochaine fois surement.

Cuisiner les restes #1 : Croissants jambon-fromage à la béchamel

2009-09-26T17:35:00.004+02:00

Samedi matin, un reste de béchamel au frigo, un paquet de jambon ouvert, des croissants de la veille et toujours du gruyère rapé en stock j'ai l'idée de faire des croissants jambon-fromage. Pourtant ce n'est pas la première fois qu'on a des croissants de la veille mais j'y avais jamais pensé avant, d'habitude je me contente de les repasser un coup au four mais là comme j'avais un reste de béchamel (j'avais fait des lasagnes deux jours avant) j'y ai pensé tout de suite.

Ingrédients :
- des croissants de la veille ... ou des frais
- un reste de béchamel
- un reste de jambon
- un peu de gruyère

Préparation :
Ben il y a pas réellement de recette, j'ai fait comme je le sentait, j'ai réchauffé un peu la béchamel au micro-onde pour pouvoir l'étaler plus facilement, ensuite j'ai ouvert mes croissants en deux, étaler la béchamel, recouvert de jambon puis de gruyère rappé et j'ai passé le tout au grill de mon four pendant quelques minutes. J'ai d'abord laissé les croissant ouvert pour bien faire fondre le gruyère et griller le jambon puis je les ai fermer et laisser encore quelques minutes pour que mes croissants soient bien croustillants.

Résultat, simple et rapide à préparer, m'a permit de terminer mes restes et je me suis bien régalé avec, en tout cas cela cale bien au petit-déjeuner !

Bâtonnets glacés aux noix

2009-09-20T23:49:00.007+02:00

Voilà une petite gourmandise qu'il faut éviter de mettre à la vue de tout le monde car il y a un effet indésirable après la première part ... on a envie d'en reprendre une !

Cette pâtisserie est assez simple à réaliser et ravira tout les amateurs de noix et de gourmandises sucrées. La recette de ces bâtonnets glacés aux noix vient d'une fiche géante de la Bonne Cuisine, cela doit rappeler des souvenirs à certains et certaines.

Ingrédients :
Pâte :
- 140 g de beurre
- 140 g de sucre
- 150 g de noix moules
- 70 g de farine
- 3 blancs d'œufs

Glaçage :
- 3 jaunes d'œufs
- 140 g de sucre glace
- 1/2 paquet de sucre vanillé

Un peu de beurre pour le moule

Préparation :
- Mélanger d'un côté le beurre avec le sucre et d'un autre côté les noix moulues avec la farine.
Pour travailler plus facilement le beurre et le sucre au fouet électrique je découpe le beurre en petits morceaux et je le passe quelques secondes au micro-onde à faible puissance pour le ramollir (et non fondre)

- Monter les blancs en neige.

- Incorporer alternativement les blancs en neige et le mélange noix/farine au mélange beurre/sucre en mélangeant délicatement.

- Verser le mélange dans un moule préalablement beurrer, enfourner à 170-180°C pendant 35 minutes, vérifier en fin de cuisson que la pâte ne se dessèche pas.
L'idéal est de prendre un plat rectangulaire suffisamment grand pour avoir une épaisseur de pâte d'environ 4 centimètres.

- Pendant que la pâte cuit mélanger longuement le sucre glace, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé.
Pour ma part j'ai tout simplement utiliser le fouet électrique pour avoir un mélange bien homogène

- A la sortie du four napper immédiatement la pâte avec le glaçage pour permettre aux jaunes d'œufs de cuire avec la chaleur de la cuisson.

- Laisser refroidir pendant 20-25 minutes et tracer les découpes dans le glaçage puis laisser bien refroidir pendant environ 2 heures avant de découper complétement les parts.

Ces petits bâtonnets glacés aux noix sont excellent dans toutes les circonstances mais avec un petit café ou un thé après le repas de midi ou au gouter c'est parfait !

La gamelle du midi #1 : Poulet curry au lait de coco

2009-09-09T23:58:00.003+02:00

Gamelle : nom féminin (italien gamella, du latin camella, écuelle)

[...]
Récipient individuel du soldat, du marin, de certains ouvriers, des campeurs, etc.
[...]

Bien sur ici je vais pas vous parler de soldat ou de marin mais des petites popotes que je prépare pour nos pause repas au boulot, cela peut aussi bien être de bons petits plats en sauce comme aujourd'hui que des restes arrangés.

J'avais déjà posté une recette de poulet curry au lait de coco il y a plus de 2 ans, la recette est quasiment identique, de toute façon à chaque fois que je fais ce type de plat je fait en fonction de ce que j'ai, cela peut-être du poulet, du porc, des crevettes et niveau légumes poivrons, pousses de bombou, baby corn, châtaigne d'eau, carottes ...

Donc aujourd'hui pour nos petites gamelles cela sera blanc de poulet, carottes, pousses de bambous, curry et lait de coco.

Ingrédients (3 parts) :
- 3 Blancs de poulet
- 4 carottes
- Pousses de bambou (selon votre envie)
- 1 boite de lait de coco
- 3 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou de colza)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 gros oignon
- 1 pointe d'ail émincé
- 1 pointe de gingembre émincé

Préparation :
- Émincez finement l'oignon, émincez les blancs de poulets. Coupez les pousses de bambou et les carottes, l'astuce pour les carottes c'est que j'utilise le coupe frite ce qui fait des morceau bien calibrés.
- Dans un wok faire chauffer l'huile avec l'ail, le gingembre et l'oignon.
- Une fois l'ensemble très légèrement doré rajoutez le poulet avec le curry. Je met le curry dès le début de la cuisson du poulet pour qu'il s'imprègne bien.
- Lorsque le poulet est cuit rajoutez les légumes, en l'occurrence pousses de bambous et carottes puis au bout de 2 - 3 minutes couvrir avec le lait de coco.
- Laissez mijotez 10 à 15 minutes maximum.
- Personnellement j'aime bien lorsque la sauce a un peu de consistance donc je l'épaissis avec 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena que je dilue dans très peu d'eau.
- Et hop dans les boîtes avec du riz blanc basmati.

Le lendemain midi on s'est bien régaler !

La Pizza-Burger ou le Burger-Pizza, à vous de voir !

2009-08-31T23:50:00.005+02:00

Plus d'un an et demi sans poster un billet et me revoilà de nouveau avec encore une recette de burger, ou plutôt de pizza, enfin disons que c'est un mix des deux.

L'idée m'est venu lorsqu'un soir j'avais une envie de pizza mais aussi de burger mais les deux dans un même repas, même si on a une bonne fourchette, cela faisait un peu beaucoup !

J'ai donc fait un mix des deux mais il fallait que la recette soit rapidement réalisable, donc je mets de suite de côté l'idée d'utiliser deux véritables pizzas maisons au format du steak haché et j'utilise un bun traditionnel avec lequel je vais faire mes pseudos pizzas.

Ingrédients pour 1 Pizza-Burger :
- 1 bun au sésame
- 1 peu de coulis de tomate
- des champignons de paris
- du jambon de paris
- de la mozzarella
- 1 steak haché

La préparation, rien de plus simple, j'étale un peu de coulis sur chaque bun, ensuite je rajoute jambon et champignons puis je recouvre le tout avec la mozzarella. Je passe les deux buns sous le grill de mon four jusqu'à ce que cela soit suffisamment grillé.
Ensuite je cuit tout simplement le steak à la poêle que je met entre les deux buns-pizza.

C'est une recette simple et rapide à réaliser et qui vous changera des burgers avec fromage en tranche sous plastique et sauce ketchup trop sucré, bien sur libre à chacun de modifier la recette des pizza bun et de remplacer le steak haché par une autre viande.

Hot Asia, ou le burger venu d'ailleurs ...

2008-01-18T18:39:00.005+01:00

Tout d'abord je vous souhaite une très bonne année 2008 à toutes et à tous. Et oui cela faisait un sacré bout de temps que je n'avais pas posté sur mon blog, faute d'ordi, faute de temps et faute d'envie de cuisiner ou de blogger.
Maintenant les choses ont évolués et ma moitié et moi avons trouvé un boulot et pour l'appartement ce n'est plus qu'une question de jours pour ce qui est de l'aménagement.

Cela faisait un petit moment que je voulais me remettre à blogger, cela m'avais manqué tout de même. Donc aujourd'hui, premier billet de l'année 2008 mais aussi premier depuis plus de 6 mois !

Ma première recette de l'année n'est pas une création récente car elle a déjà quelques mois, j'avais fait ce burger aux saveurs asiatiques pour le concours "Homemade Burger #3" du site Myburger, site à visiter d'urgence si vous ne le connaissez pas encore, vous y trouverez les chroniques des burgers des grandes chaînes de restauration rapide mais aussi (et surtout) des dizaines de recettes de burgers maison !

Et voilà que maintenant, Anaik du blog "le confit c'est pas gras" lance le "burger day", c'est tout simple : vous faîtes un bon burger maison (je sais que tout le monde y va de sa petite recette et de sa touche personnelle), vous publiez votre recette sur votre blog (ou vous l'envoyer à Anaik si vous n'avez pas de blog) et vous publiez l'adresse de votre billet dans les commentaires de ce post : Prêts pour un "burger day" ?

Mon idée de départ était simple, c'était d'avoir un burger aux saveurs asiatiques. Voici la chronique du burger sur Myburger : Hot Asia

Juste avant de le dévorer !

Ingrédients (pour 1 Hot Asia) :
- 1 filet de poulet + poudre satay
- 1 rösti (courgette et carotte râpées, nouilles chinoises, piment, curry, eau, farine)
- 2 cheese naans (je m'étais inspiré de la recette d'Anne)
- 1 sauce Creamy Deluxe
- 1 gourmand

- D'abord le bun (ou pain burger) : je ne voulais pas un simple pain de mie blanc avec des graines de sésame, j'ai longtemps hésité entre une brioche à la vapeur et des cheese naans, j'ai préféré le second pour des raisons pratiques et aussi pour le cheese car au sinon il aurait été assez difficile d'incorporer du fromage dans un burger asiatique sans que cela soit étrange.

- viens ensuite la viande : j'ai préféré le poulet au bœuf car personnellement quand j'entends "steak haché", la dernière chose à laquelle je pense c'est bien l'Asie, j'ai donc choisi un filet de poulet que j'ai fait mariner avec de la poudre à satay et un peu d'huile. Quelques minutes à la poêle et on a une viande bien tendre, grillé et épicé !

- les légumes : rondelles d'oignons ? de tomates ? de cornichons ? pas très asiatique tout ça, j'ai donc décidé de faire un rösti de légumes et nouilles chinoises. Le résultat est superbe mais juste un peu trop pimenté (quelle idée de mettre un piment presque entier). J'ai pas les proportions car j'ai fais la recette un peu au pif.

- la sauce : alors que tout le reste était assez long à préparer là j'ai choisi la solution la plus simple : une sauce toute prête. Je voulais quelque chose qui ne soit pas très fort et qui soit plutôt là pour apaiser la palet suite au piment du rösti et le satay du poulet, j'ai donc choisi la sauce des potatoes du grand M. Mais j'aurais très bien pu faire une sauce à base de yaourt nature ...

Résultat, un burger original aux saveurs inédites, ce qui change un peu du boeuf/cheese/bun/ketchup ! Attention, à réserver aux personnes aimant les plats épicés ! Un peu long à préparer mais le résultat en vaut le coup.

On est bien arrivé !

2007-06-29T14:52:00.003+02:00

Bonjour à toutes et à tous, cela fait un petit moment que je n'ai pas blogué, entre les préparatifs de notre départ et ensuite notre arrivée en France je n'ai pas trop trouvé le temps et surtout l'envie de poster un billet.
On est donc bien arrivé fin avril, le voyage c'est bien passé et on n'est arrivé qu'avec 4 heures de retard, merci le contrôle de police à LAX et l'orage sur Roissy !

On est donc en ce moment entre Bouliac à côté de Bordeaux et Sanguinet dans les Landes, encore un peu dans les formalités administratives et dans la recherche d'un emploi.

Je ne cuisine pas trop ces derniers temps mais je vais essayer de poster de temps en temps un billet. J'avais des photos en stock sur mon ordi pour poster des recettes mais je n'ai pas encore d'écran donc elles attendront encore un peu.

A bientôt.

Dernier survol de la Polynésie

Désolé pour le pastador, c'était un poisson d'avril

2007-04-02T11:19:00.005+02:00

Je sais, c'était pas bien sympa de vous faire croire que le Pastador était de retour mais c'était le 1er avril donc fallait bien marquer le coup mais malheureusement cela n'a pas pris ! Il n'y a, apparemment, pas beaucoup d'anciens accrocs au Pastador qui seraient passés en ce dimanche 1er avril.

Et non malheureusement le Pastador ne va pas revenir, enfin pas que je sache, mais il existe une pâte à tartiner qui s'en rapproche vraiment beaucoup. Mes parents m'en ont apporté un pot au mois de novembre en venant à Tahiti et c'est vrai que c'est très proche de mes souvenirs.

Apparemment on ne trouve cette pâte à tartiner qu'en Belgique et dans le Nord de la France (dans les magasins Auchan notamment). Il s'agit de la pâte à tartiner au chocolat Marino :

Voici le site de Marino - 't Boerinneke.

Allez, sans rancunes, bonne semaine à toutes et à tous

Michaël

Le Pastador est de retour !

2007-04-01T04:59:00.004+02:00

Qui ne souvient pas de ce merveilleux chocolat à tartiner de Côte d'Or !? Un goût chocolat inégalé jusqu'à aujourd'hui et une texture vraiment aérienne !
Mais voilà, en 1990 la production de ce délice a été arrêté après le rachat de Côte d'Or par Kraft Jacob Suchard. Ce petit bijoux était donc totalement introuvable jusqu'à maintenant sauf peut-être au fin fond d'une petite épicerie abandonnée mais totalement périmé.

Mais voilà, il semblerait que ce merveilleux chocolat soit de retour, il n'est pas encore sur les linéaires de vos supermarché préférés mais cela ne serait tarder.
Je sais pas vous mais moi je salive déjà en pensant aux tartines de pain frais tartinées de Pastador !

Sucré salé # 4 : Crumble de carottes et oignons au pain d'épices

2007-03-31T22:00:00.005+02:00

A peine 2 heures avant l'heure fatidique je poste enfin ma recette pour le sucré salé #4 organisé par Claude de Et si c'était bon. Il faut dire aussi que je viens juste de faire mon plat donc je ne pouvais pas poster un billet dessus beaucoup plus tôt. Cela faisait déjà quelques temps que je réfléchissait à une recette pour ce sucré salé, j'avais bien sur fait il y a quelques temps du poulet pané au pain d'épices mais je voulais faire une nouvelle recette pour participer.
C'est que hier soir que j'ai eu l'idée de ce crumble sucré salé, en fait c'est un peu parce que j'avais des carottes et un oignon à utiliser avant qu'ils s'abîment.

Ingrédients :
- 3/4 carottes
- 1 gros oignon
- 6 tranches de pain d'épices
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre
- sel & poivre

Préparation :
- Épluchez les carottes et les couper en fines rondelles. Émincez grossièrement l'oignon.
- Disposez l'oignon et les carottes dans un plat, salez et poivrez.
- Écrasez le pain d'épices avec une fourchette, rajoutez la farine puis le beurre ramolli. Bien mélanger.
- Recouvrez l'oignon et les carottes avec le mélange et mettre au four pour une bonne demi-heure.

Pour un essais je ne suis pas trop déçu, je pense que cela doit être parfait pour accompagner par exemple un filet de poisson, d'ailleurs j'ai déjà une petite idée pour un prochain essais ...

Poisson à la crème, recette express

2007-03-29T13:12:00.003+02:00

Voici une recette de poisson à la crème que je fais de temps en temps et qui est vraiment très simple et très rapide à faire, en plus c'est un vrai régal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g à 400 g de poisson (ici du colin surgelé)
- 400 ml de crème fraîche
- 1/2 oignon
- 50g de petites crevettes roses
- 100 ml de vin blanc
- un peu de margarine
- sel et poivre

Préparation :
- Dans un plat pouvant passer au micro-onde mettez le poisson, salez, poivrez et mettez à cuire recouvert de film alimentaire pendant 6/7 minutes. Le temps de cuisson dépends de la puissance du micro-onde.
- Pendant que le poisson cuit prenez une casserole, faites fondre un peu de margarine (ou de beurre, ou d'huile suivant les habitudes) puis y faire revenir l'oignon émincé.
- Rajoutez ensuite les petites crevettes roses (des fois je rajoute aussi un petit poivron finement émincé), laissez cuire un peu, rajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- Quand le vin blanc et le jus a bien réduit, rajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
- Servez le poisson avec du riz blanc et nappez avec la sauce.
- Miam miam ! Un bon petit plat vite préparé en 15/20 minutes (tout dépends du riz, c'est ce qui a de plus long à cuire).

Ratatouille

2007-03-25T01:01:00.005+01:00

Et non, il ne s'agit pas de la recette de la ratatouille mais de la bande annonce du dernier film d'animation des studio Pixar (les créateurs de Nemo, Cars, Toy Story ...) qui raconte l'histoire d'un jeune rat, Remy, qui souhaite devenir un grand chef français !
Prévu pour le 1er aout, voici, en attendant ce futur succès la première bande annonce (en anglais) :

Bon dimanche à toutes et à tous !

Michael

Mon TOP 10 de l'année 2006

2007-03-20T13:01:00.003+01:00

Je suis un peu en retard pour mon TOP 10 de l'année 2006 mais comme on dit il vaut mieux tard que jamais. Et puis comme mon blog a 1 an ce mois-ci cela sera un peu mon TOP 10 des 1 an de Plage ou Cuisine ?

Choisir que 10 recettes, même si j'en ai pas posté des centaines, est en définitive assez difficile ! J'ai essayer de choisir des recettes qui représentent au mieux ce que j'aime cuisiner. Donc sans plus attendre voici mon choix (de la plus ancienne à la plus récente) :

Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees
	Poulet au curry et au lait de coco
Poulet farcis aux lychees
	Quiche aux épinards et au poisson
Poulet aigre-douce
	Poulet au gingembre et au pamplemousse
Poisson cru au lait de coco
	Poulet au sésame et au miel
Cheesecake aux lychees
	Panna Cotta Coco

Et hop, deux livres dans les cartons !

2007-03-09T09:47:00.003+01:00

Merci à toutes et à tous pour vos messages d'encouragement suite à mon dernier billet.
Les choses se précisent, départ prévu pour le 28 avril et là on est en plein dans les cartons, les déménageurs passent mercredi prochain donc il faut s'activer.

Et en parlant de cartons voici ce que je viens de mettre dans l'un d'entre-eux, deux livres de cuisines polynésiennes que ma moitié m'avait offert lors du dernier Noël. Je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes mais je m'y mettrais une fois les cartons arrivés à Bouliac.

Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui avec sa jolie couverture avec un uru en photo, contient de très nombreuses recettes polynésiennes "traditionnelles". Poissons, viandes, légumes, tubercules, fruits ... Très beau livre, très bien fait et avec des recettes très simple à réaliser.

Le second livre, Saveurs de Polynésie accommode les produits de Polynésie avec une petite touche de modernité dans les préparations. Très beau livre également où j'ai déjà repéré pas mal de recettes à tester.

Malheureusement ces deux livres n'ont pas l'air très simple à se procurer en France, on peut toutefois trouver le premier sur internet : Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui

Nana !

Plage ou cuisine ? Bientôt la fin ...

2007-03-07T05:54:00.003+01:00

Comme vous l'aviez peut-être remarqué, cela fait un petit moment que je n'avais pas posté de billet, pour ne pas dire un long moment. La raison c'est que l'on va bientôt quitter Tahiti définitivement suite à un Grand "Fiu" de la vie ici ! La petitesse de Tahiti, le coût de la vie y sont pour beaucoup et nous avons donc décidé de partir s'installer en France, fin avril nous quittons donc La Polynésie Française pour aller dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Bordeaux.

Quoi qu'il arrive le blog restera en ligne mais il est sur qu'il ne sera plus alimenté en billets de la même façon, j'ai encore quelques recettes en attentes et j'embarque avec moi quelques livres de cuisine local que je pourrais tester une fois bien installé en France.

Mon installation en France sera peut-être aussi le départ d'un nouveau blog ...

En tout cas je vous dis à bientôt et merci de votre fidélité !

Bises, Michael

Riz cantonais, enfin pas tout à fait ...

2007-01-15T23:02:00.003+01:00

Je dirais même que cela n'a rien à voir avec un vrai riz cantonnais, il s'agit là plutôt d'un plat qui permet de vider le frigo et le congélateur. Un reste de poulet, un reste de pua'a rôti, quelques saucisses chinoise au congélateur, deux oeufs qui s'ennuient, un reste de riz du dernier repas... ben on va mélanger tout ça !
Je mets rarement ce genre de recette sur mon blog mais il m'arrive souvent avec un reste de pâte ou de riz de puiser au fond du frigo pour faire sauter tout ça à la poêle, ou pourrais appeler ça les recettes fourre-tout !

Ingrédients (suivant les restes) :
- 1 reste de poulet rôti
- 1 reste du pua'a rôti
- 1 ou 2 saucisses chinoises
- Environ 150g de riz par personne
- 1/4 d'oignon
- 1 petite boîte de petit pois
- 1 ou 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, rajoutez l'oignon émincé puis le pouletle pua rôti et les saucisses chinoises. Laissez dorer quelques minutes en remuant.
- Rajoutez maintenant le riz et le faire sauter quelques minutes. Si votre riz es devenu un peu sec dans le réfrigérateur ajoutez un peu d'eau (1/4 ou 1/3 de verre) dans la poêle et couvrez une minute ou deux, le riz redeviendra moelleux.

- Ajoutez les petits pois au dernier moment pour pas qu'ils se transforment en purée
- Salez, poivrez. Vous pouvez également rajouter une goutte de soyo ou un peu de curry, ou les deux.
- Battre les oeufs en omelette, les cuire en crêpes. Découpez ensuite cette omelette en petits morceaux puis couvrez le riz avec pour servir.

Gratin d'asperges au jambon

2007-01-06T02:23:00.003+01:00

Je crois qu'il est enfin temps que je me remette à poster sur mon blog, j'ai fait un peu relâche pendant les fêtes et maintenant il faut se dire que c'est fini les réveillons au bord de la piscine ! Bon je vous met quelques photos d'un 31 décembre dans la piscine ? Quoi ? Moi méchant ? Non !!!

Dans ce cas là je passe à la recette du jour que j'ai trouver dans le dernier livre de cuisine que ma petite femme m'a offert, d'ailleurs il faudra que je vous présente les livres que j'ai eu à Noël, 100% recettes locales !
Le livre en question est "Cuisine simple et Rapide" de Linda Doeser, les recettes sont vraiment sympathiques et simples à faire avec des ingrédients de tout les jours.

La première recette que j'ai testé dans le livre (à peine 2 heures après l'avoir acheté) est celle du gratin d'asperges au jambon, je connaissais les chicons au gratin mais avec des asperges je n'avais jamais essayer. C'était vraiment très bon et pour le porte-monnaie beaucoup plus économique car les endives sont à environ 15€/Kg à Tahiti et ne sont pas forcément très belles.

Ingrédients (Pour 2/3 personnes) :
- 2 boites d'asperges
- 6 tranches de jambon
- 20 g de farine
- 20 g de margarine
- 200 ml de lait
- 100 g de cheddar et emmental râpés
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :
Commencez par préparer la béchamel :
- Faites fondre la margarine sans la faire frémir, rajoutez la farine hors du feux
- Petit à petit rajoutez le lait en mélangeant énergétiquement et en faisant attention à ce que cela n'attache pas
- Rajoutez le cheddar et l'emmental râpés
- Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade suivant les goûts. La recette indiqué un peu de moutarde dans la béchamel mais je n'en remettrais pas les prochaines fois car on a pas trop apprécié.

- Ensuite roulez les asperges dans les tranches de jambon
- Disposez les rouleaux dans un plat puis recouvrez avec la béchamel
- Faites cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C

Bonne Année et Meilleurs Voeux !

2007-01-01T00:15:00.006+01:00

Et voilà, encore une année de passée ! Enfin en France, ici il faudra encore attendre 11H pour vous rejoindre dans l'année 2007, j'espère que l'eau de la piscine sera bien chaude pour ce soir !

Bonne Année 2007 et Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année !

Joyeux Noël pour mon centième billet

2006-12-24T14:06:00.003+01:00

Et oui c'est déjà mon centième billet depuis le lancement de mon blog au mois de mars de cette année, déjà 100 billets de recettes, de photos, de jeu, de questionnaire ... et puis des centaines de commentaires donc un très grand MERCI à tous et à toutes pour vos chaleureuses visites sur mon blog.

Et puis à quelques heures du réveillon je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël.

KikiVeutKiVientKuisiner #15 : Pavlova à chantilly vanillée et à la mangue

2006-12-21T12:57:00.004+01:00

Pour moi c'est doublement une première, premièrement au niveau des KikiVeutKiVientKuisiner car c'est la première fois que je participe, j'avais bien essayé pour les cheesecake mais avec le décalage horaire de Tahiti j'avais quelques jours de retard, mais c'est aussi une première en ce qui concerne ce dessert, avant le lancement de ce nouveau thème par Dorian je ne savais même pas ce que c'était qu'une pavlova !

Et encore je participe de justesse (enfin s'il n'est pas déjà trop tard) car je croyais que la date butoir était aux alentours du 26 décembre mais il y a quelques heures je vais faire un tour sur le blog de Dorian pour vérifier et voilà que je vois qu'il faut en fait rendre sa copie avant le jeudi 21 décembre à 21H21 ! Bon il était tout de même déjà 23H passé (mercredi soir) mais cela ne m'a pas empêché de prendre possession de la cuisine et d'attaquer la recette.

Pour mon premier essais de Pavlova je n'ai pas fait trop compliqué, des petits meringues en forme de nids, une chantilly maison à la vanille de Tahiti et quelques morceaux d'une mangue juteuse à souhait !

Ingrédients :
Meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre (mélange sucre glace et sucre en poudre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de jus de citron

Chantilly :
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille

Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- A l'aide d'une poche à douille formez vos meringue sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.

- Quelques minutes avant de préparer la chantilly mettez dans un cul de poule la crème, le sucre et les graines de vanille (fendez la demi gousse dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe du couteau récupérez-en le contenu) et placez le tout quelques minutes au congélateur. Vous pouvez également mettre les fouets du batteur électrique.
- Commencez à battre la crème à vitesse réduite, vous allez voir des bulles se former et la crème va environ doubler de volume
- Continuez en augmentant la vitesse du batteur et ce jusqu'à ce que la chantilly sois suffisamment ferme. Par contre faire bien attention à ne pas transformer la crème en beurre !

- Ensuite c'est très simple, prenez une meringue en forme de nid, remplissez généreusement de chantilly puis parsemez de morceau de mangue fraîche.

Je crois que l'on a vraiment bien aimé notre première pavlova (qui pour l'anecdote fut dégusté à 00h45 !), la chantilly et la mangue atténue bien le côté sucré de la meringue. Et puis je suis assez fière de ma chantilly qui était bien ferme et légère. Je pense que j'en referais avec d'autres fruits !

Poulet pané au pain d'épice et riz exotique

2006-12-19T04:22:00.003+01:00

Cela fait un petit moment que l'idée de faire du poulet pané avec du pain d'épices me trotte dans la tête et voilà que j'ai enfin testé. L'idée m'est venu il y environ deux mois et à force de voir de nombreuses recettes composées de pain d'épices je me suis dit : vas-y, testes !
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.

Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre

* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry

Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.

* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !

On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".

Encore un kikiveutjouer : le sapin !

2006-12-18T09:10:00.003+01:00

A la demande d'Anne de Papilles et Pupilles voici le dernier kikiveutjouer : notre sapin !

Pour nous rien d'extraordinaire, pas de sapin naturel, d'ailleurs j'en ai pas vu un seul cette année alors que les années précédentes on en voyait quelques uns (pas très touffu, genre petit pin colonnaire), donc pour nous c'est un sapin synthétique au salon et quelques petites décorations dans le reste de la maison et normalement un petit sapin sur mon bureau mais on va dire qu'il n'est pas trop en état de recevoir quelque chose, c'est d'ailleurs pour ça que je n'ai pas posté de photo pour le kikiveutjouer : fenêtre sur blog ...

Désolé mais avec le flash on ne voit pas la guirlande lumineuse.

Et puis comme c'est bientôt Noël et que tout le monde doit être en plein achat des cadeaux je vais vous présenter Zlio.

Zlio fait partit des nouvelles start-up de ce qu'on appelle le web 2.0 et vous permet de créer une boutique en seulement quelques clics. La création d'une boutique est vraiment très simple, l'ajout de produits tout aussi simple et il y aussi différents outils vous permettant de partager vos produits favoris avec les visiteurs de votre site.

Zlio présente de nombreux avantages :
- Contrairement aux autres système de partenariat qui permettent de proposer des produits sur son site on peut ici proposer des produits de dizaines de marchands différents et donc proposer une plus large gamme que ne pourrais en proposer un seul site
- Simplicité de création de la boutique, de la création des catégorie et de l'ajout de produits. Plusieurs templates disponibles pour la mise en page de sa boutique
- Un système de rémunération au clic ou à la commission et également une commission sur les rémunérations de ses filleuls
- Libre à vous de choisir le thème de votre boutique, vous pouvez créer jusqu'à 5 boutiques (ou plus sur demande), pour ma part j'ai créer une boutique disney, une sur les serie tv, une sur tahiti, une sur les consoles de jeux vidéos et enfin une sur le thème de la cuisine : plage ou cuisine !

Donc n'hésitez pas à créer votre boutique en vous rendant sur zlio.com !

Kikiveutjouer : Ma maison vue du ciel !!!

2006-12-12T23:56:00.003+01:00

Un nouveau Kikiveutjouer lancé par Calou de "Les essais culinaires de Calou!" : Ma maison vue du ciel !!! Et c'est vrai qu'avec Google earth c'est chose assez simple pour la quasi totalité de la planète terre et pour ce qui est de Tahiti la résolution n'était pas top jusqu'à il y a quelques semaines où ils ont enfin mis en haute résolution une bonne partie de l'île de Tahiti.

L'île de Tahiti et de Moorea

Une vue sur Arue, Pirae, Papeete et Faa'a

Et une vue un peu plus proche de notre appartement à Arue

Cheesecake coco

2006-12-12T10:07:00.004+01:00

Et oui, comme on dit, jamais deux sans trois et voici donc mon troisième essais de cheesecake qui cette fois-ci était à la noix de coco. La recette est toujours quasiment la même que pour le cheesecake citron et le cheesecake aux lychees, c'est une crème à base de Kiri et sans cuisson.

Ingrédients (6 parts) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 100g de coco râpée
- 1 cuillère à café de "coconut essence"
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau

Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le coco râpée frais, l'extrait de coco, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez ! Je l'ai pas fait mais j'aurais très bien pu décorer le cheesecake avec un peu de coco râpée sur le dessus, je pense que cela aurais bien fini le gâteau.

Verdict :
- 6/6 ! Un sans faute ! Tout le monde a adoré !
- Je suis tombé sur la bonne quantité de coco râpée et d'essence de coco, le goût était suffisamment prononcé sans être trop fort, le tout était vraiment très frais.
- Ben après jamais deux sans trois je crois qu'il y aura jamais trois sans quatre puis jamais quatre sans ... et oui je suis devenu accroc aux cheesecakes !

Boulettes de Boeuf

2006-12-04T21:20:00.003+01:00

Un plat aussi simple que ça et j'en avais toujours pas fait, c'est une honte ! En plus mes boulettes étaient vraiment très bonne donc je pense que maintenant je vais en faire un petit peu plus souvent.
Pour ce qui est de la recette j'ai mis un peu tout ce qui m'aurait plus de trouver dans des boulettes de viande, j'ai aussi gardé l'idée de mettre un peu de pomme de terre dans le mélange et je pense que cela a permis d'avoir des boulettes un peu moins sèches que si j'en avais pas mis.

Ingrédients (Pour 2/3 parts) :
- 300g de boeuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petit poivron
- 1 jaune d'oeuf
- 2 petites pomme de terre
- 1/3 cuillère d'ail haché
- sel, poivre et épices

Préparation :
- Coupez les pommes de terre en tout petits cubes, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau. Mettez au micro-ondes entre 5 à 10 minutes (suivant la puissance de votre four à micro-ondes)
- Émincez l'oignon et le poivron très finement
- Mélangez la viande hachée, l'oignon, le poivron, l'ail, le jaune d'oeuf et les pommes de terre en purée (en ayant bien sur retiré l'eau préalablement !)
- Salez, poivrez et rajoutez épices et/ou herbes à votre guise, pour ma part j'ai mis un tout petit peu de cumin.
- Formez les boulettes avec les mains, avec cette quantité j'ai fait 18 boulettes
- Faites dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive puis ensuite laissez cuire couvert encore quelques minutes
- Régalez vous ! Avec seulement des pâtes natures ou en rajoutant des tomates pelées en cuisant les boulettes (une petite boîte de coulis de tomates devrait également faire l'affaire !)

Pôste gourmande #2

2006-11-30T18:23:00.003+01:00

J'ai reçu ma carte postale de la Pôste gourmande et, mais je n'en doutais pas, elle a fait beaucoup de chemin pour arriver jusqu'à moi car elle arrivait de Bretagne et plus précisément de chez Virginie du Blog "Les Nectars de Maya". En fait c'est deux cartes postales que j'ai reçu dont une avec une recette et impatient que je suis j'ai déjà testé la recette. On voulant faire vite je n'ai pas forcement bien fait et mon Kouign Amann ne ressemble pas du tout à celui de la carte postale, c'était tout de même très bon et je referais sûrement un essais.

Donc un très grand merci à Virginie pour ces deux cartes postales et pour la recette !

Et voilà que ma carte postale vient aussi de traverser les océans pour arriver à l'autre bout du monde ... au Portugal, chez Elvira. Je vous offre en prime le jolie petit timbre que j'avais collé sur ma carte postale.
Je vous laisse donc découvrir la carte postale sur son blog et bientôt je vous parlerais du ahimaa (four traditionnel polynésien) qui s'est tenu samedi dernier au musée des îles de Tahiti ainsi que des différentes animation de cette journée.

Et un grand merci aussi à Marie-Laure pour avoir lancé les Pôstes gourmandes.

Clafoutis aux bananes

2006-11-28T11:58:00.003+01:00

C'est vrai que je ne blogue pas trop ces derniers temps mais mes parents sont encore là et on ne cuisine pas tout le temps et on passe plus de temps à la plage ! Bon, je vais tout de même mettre une des recettes que l'on a fait ces dernier jours.

Voici donc la recette du clafoutis que ma maman faisait quand j'étais petit. La recette est vraiment très simple à retenir mais aussi à faire, la preuve il y a dix jours quand ma mère a dit "et si on faisait un clafoutis aux bananes" je me souvenais encore des proportions alors que j'en avais pas fait depuis plus de 3 ans ! En fait les bonnes choses cela doit être comme le vélo, cela ne s'oublie pas !

Là on a fait un clafoutis aux bananes mais on peut le faire avec n'importe quelle fruit et comme dit ma maman : "plus il y a de fruits, meilleur c'est !", il ne faut pas hésiter à mettre des tonnes de fruits dans la pâte et quand on a l'impression qu'il y a pas assez de pâte par rapport aux fruits c'est là que c'est le meilleur. On peut aussi mettre des petits morceaux de chocolat dedans, un vrai délice !

Ingrédients (Pour 8 parts de clafoutis) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe d'huile
- un sachet de levure alsacienne
- 1 pincée de sel
- 1 vingtaine de petites bananes

Préparation :
- Mélangez la farine avec le sucre, la levure et la pincée de sel
- Faites un puits, y casser les oeufs et rajoutez l'huile puis mélangez bien
- Rajoutez les bananes en rondelles
- Versez dans un moule à tarte beurré (s'il est en silicone le beurre n'est pas nécessaire mais là je ne vous apprends rien ...) puis mettre à cuire pendant 30/40 minutes Th.6 (tout dépend du four).
- Dégustez encore tiède avec une boule de glace ou un peu de Coolwhip.

@ bientôt !

Petit tour à Moorea en photo

2006-11-21T00:15:00.003+01:00

Voilà, j'ai enfin trouvé le temps de mettre quelques photos en ligne, j'ai fait un peu le tri car avec le temps couvert c'était pas forcement l'idéal pour prendre des photos. Mais c'est sur c'est toujours plus sympa d'être à Moorea sous la pluie que sur le périphérique même sous le soleil !

Sable blanc, lagon, végétation verdoyante, ananas, vanille ... c'est par ici :

Moorea

Vous inquiétez pas, je mettrais très bientôt de nouvelles recettes !

De retour de Moorea

2006-11-18T19:44:00.003+01:00

Comme je vous le disait dans mon dernier message je suis parti à Moorea pour deux nuits mais voilà je n'ai eu le droit qu'à de la pluie ! C'est plutôt rageant surtout quand on a déjà réservé la pension, en plus étant arrivé plus tard que ma moitié et mes parents à cause du boulot je n'ai pas profité du soleil du premier jour et je ne me suis pas baigné une seule fois des trois jours.

Bon c'est pas grave, on tout de même pu faire le tour de l'île ... en partie sous la pluie, faire une peu de pirogue sur le lagon, faire un barbecue ...

Là je n'ai pas trop le temps de faire un billet plus long avec plus de photo car on part faire le tour de l'île (Tahiti cette fois) mais je vous ferai ça dès que j'aurais le temps.

Cliquez pour agrandir - Notre pension est à peu près au centre de la plage

Petite devinette : la réponse

2006-11-14T20:38:00.003+01:00

La réponse exact à ma petite devinette n'a pas était trouvé mais il s'agissait bien de chocolat comme la plupart l'avait deviné et c'est Elise qui avait aussi vu juste car il s'agissait bien d'une tranche de fromage genre taostinette car c'était du Chesdale au chocolat !!!

Et oui c'est bien du fromage au chocolat ! Après le chesdale nature pour les casse-croute ou hamburger puis les versions smoked, garlic ... ils nous ont sorti la version au chocolat.
Question goût c'est pas extraordinaire mais on sent bien le chocolat et pas trop le fromage, pour ce qui est de l'utilisation j'ai pas tenté le chococheeseburger mais sur une tranche de pain bien chaud cela va bien ou au sinon pour faire une omelette sucré.
M'enfin on va dire que j'ai surtout payé de ma curiosité et je n'en rachèterais sûrement pas.

Je dois maintenant vous laisser car j'ai encore un peu de boulot avant de partir 2 nuits à Moorea, je vous ramènerais des photos, juste pour montrer ... pas pour faire saliver.

Retour du marché

2006-11-13T23:37:00.003+01:00

En attendant la réponse de ma petite devinette, voici une photo de ce que nous avons ramener hier du marché. Comme d'habitude de très bonne heure, vers 5H30, pour ne arriver quand il n'y a plus rien.

Puis dépêchez vous, il ne vous reste plus que jusqu'au 15 novembre pour envoyer vos photos "retour du marché" à Claire emma du blog "Le sens du goût"

On trouve donc (en bas en partant de la gauche) du pua'a rôti, des firi firi, des tomates, des patates douces puis au dessus des papayes, des citrons verts, deux concombres, des carottes, des bananes et en haut du coco frais râpée, de la salade, des baguettes puis encore un paquet de firi firi.

Pour découvrir le marché en photo voici mon billet du mois de juillet : le marché de Papeete et la galerie en cliquant sur la photo ci-dessous :

Le marché de Papeete

Petite devinette

2006-11-12T08:54:00.003+01:00

Ces derniers jours je n'ai pas trop eu le temps de blogger et d'aller voir les autres blogs, quand je vois le nombre de message que j'ai à lire sur mon agrégateur cela me fait un peu peur ...
M'enfin mes parents sont à Tahiti en ce moment et depuis lundi c'est plage tous les après-midi !

Bon pour ne pas laisser le blog trop en hibernation (en tout cela serait pas pour raison de grand froid) voici une petite photo où il faut deviner ce qu'il s'y trouve exactement.

Je sais pas si cela se trouve en France mais on en trouve depuis quelques mois à Tahiti.

Poulet aigre-douce-bis et recherche d'une recette

2006-11-04T12:21:00.003+01:00

Pour le plaisir des yeux et surtout parce que je voulais faire joujou en faisant un diaporama pour essayer, voici quelques photos de mon dernier poulet aigre-douce, toujours aussi bon voir même meilleur, ben oui on peut qu'améliorer une recette à chaque essais !
Pour ceux et celles que cela intéresse la recette ce trouve ici : poulet aigre-douce

Pour ce qui est de la recette que je recherche il s'agit d'un dessert que j'avais goûté chez le clown de la mal bouffe (et oui cela m'arrive d'y aller ...), ils avaient fait un "black bean pie", même pâte que leur habituel "apple pie" mais aux black beans.
C'était pas mauvais du tout et depuis je recherche une recette de dessert à base de black bean mais je n'ai pas encore trouver mon bonheur. Attention je recherche une recette sucré car je suis déjà tombé sur des recettes de "black bean pie" mais à base de maïs, sauce tomate ...

Alors si quelqu'un a une recette qui correspond à peu près à ce que je recherche je suis preneur !

Je pense que si cela continue je vais devoir improviser une recette moi-même ...

Enchiladas au poulet et petit dessert mexicain

2006-11-04T10:59:00.003+01:00

Premier essais et réussite pour ces enchiladas poulet fromage. Je pense que la prochaine fois j'essayerais de faire moi-même les tortillas car pour cet essais j'en avais acheté un paquet tout prêt et je les ai pas trouvé superbes.
Pour la recette j'ai regardé un peu partout et j'ai fait un mix de ce qui me plaisait.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tortillas souples
- 600 g de poulet (blancs ou cuisses désossées)
- 7-8 petits poivrons
- 1 gros oignon
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2-3 cuillères à café d'épices pour plats mexicains
- sel, poivre
- 150 g de mélange emmental / cheddar

Préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et les poivrons
- Faites dorer les oignons avec une cuillère à soupe d'huile puis rajoutez le poulet et les épices mexicaines (j'ai pris un mélange Ducros qui va très bien)
- Mixez les tomates et rajoutez au mélange, rajoutez également les poivrons, couvrez et laissez mijoter.
- Ajoutez la moitié du fromage à la fin de la cuisson
- Réchauffez les tortillas puis les garnir du poulet
- Dans un grand plat mettre un peu de la sauce puis y disposer les tortillas garnis de poulet
- Couvrez avec le reste du fromage et mettez à gratiner pendant quelques minutes au grill du four
- Dégustez !

La préparation poulet, poivron et fromage

4 jolis enchiladas bien gratinés !

Et après un repas comme celui-ci, rien de mieux qu'un dessert mexicain, j'ai donc testé la crème de maïs du livre Recettes Latinos de Laurange, bon je m'excuse pour les photos mais on va dire que le photographe est arrivé un peu trop tard, gourmand comme je suis à chaque fois que je sortais un pot du frigo je n'avais pas le temps de le prendre en photo avant qu'il soit vide ...
Au sinon la crème est vraiment très bonne, cela peut paraître un peu étrange comme goût la première fois qu'on en mange mais moi je m'y suis très vite habitué, la preuve les 8 pots ont disparus assez rapidement !

Quoi ? Vous n'arrivez pas à voir la crème de maïs ? Bizarre ...

Tarte à l'oignon

2006-10-26T11:39:00.003+02:00

Il y a quelques jours je suis tombé sur la recette d'Isabelle du blog "les gourmandises d'isa" et il fallait à tout prix que je la teste au plus vite ! Ben quoi, une tarte à l'oignon ce peut être que bon !
J'ai très légèrement modifier la recette en rajoutant un peu de fromage sur le dessus et ce fut réellement un vrai délice et, je l'avoue, j'ai fait un peu le gourmand ... j'ai mangé la moitié de la tarte en une soirée !

Ingrédients :
* Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 6 g de sel
- 50 ml de lait

- 8 oignons (environ 1 Kg)
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 200 ml de crème
- sel, poivre et noix de muscade
- 1 bonne poignée d'emmental/cheddar

Préparation :
- préparez d'abord la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre ramolli et le sel, après l'obtention d'une pâte granuleuse rajouter le lait et formez une boule
- dans une très grande poêle faites bien dorer les oignons, finement émincés, avec le beurre
- dans un plat à tarte étalez la pâte brisée puis remplir avec les oignons dorés
- mélangez crème, oeufs, sel, poivre et noix de muscade dans un bol et versez au dessus des oignons
- rajoutez (éventuellement) une poignée de fromage sur le dessus et enfournez 15 minutes dans le bas du four à 220°C puis 20 minutes supplémentaire à 180°C et à mi-hauteur.
- dégustez tiède ou froid !

Sashimi de thon blanc

2006-10-24T16:01:00.003+02:00

Ah ! Un bon sashimi de thon blanc, du chou, un peu de riz et la petite sauce pour accompagner le tout, un régal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400g de thon blanc
- 1 petit chou

Sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1/2 cuillère d'ail haché
- sel & poivre
- de l'huile

Préparation :
- émincez très finement le chou et le répartir dans deux assiettes en formant un dôme (on peut utiliser un bol pour aider)
- pour le thon, rien de bien méchant, il faut juste qu'il soit bien frais et faut le couper en très fine tranche.
- recouvrez le chou avec les fines tranches de thon
- dans un bol mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, l'ail, sel et poivre puis montez la sauce avec l'huile comme une mayonnaise. A la fin ajoutez la sauce d'huître et sauce de soja
- dégustez bien frais avec éventuellement du riz.

Cookies megachoco

2006-10-22T05:20:00.004+02:00

Il m'arrive des fois d'avoir des envies de salés ou de sucrés (ou des fois des deux en même temps), mercredi soir c'était une grosse envie de sucré et rien dans les placards ou le frigo. Et hop, pourquoi pas des cookies, c'est pas trop long à faire et cela cuit assez vite.
J'ai pris la recette des cookies au chocolat du livre de Pascale et j'ai rajouté deux cuillères à soupe de cacao Van-Houten, résultat super mega chocolat garanti !

A déguster avec un grand verre de lait froid, un vrai régal !

Ingrédients :
- 130g de beurre mou
- 1 oeuf
- 120g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 170 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao Van-Houten
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chocolat noir

Préparation :
- Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux puis rajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille
- Ajoutez ensuite farine + cacao + levure + cannelle et après avoir bien mélanger ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux grossiers
- Faites de petit tas sur une plaque de cuisson et mettez au four pour 10 minutes
- Attention quantité limité ! Se dépêcher de tout dévorer !

Cuisses de poulet aux pêches

2006-10-20T08:11:00.004+02:00

Pour faire des économies on achète les cuisses de poulets congelées en carton de 2 Kg mais le problème c'est qu'il faut en manger plusieurs repas de suite ou, de toute manière, il faut tout cuisiner si l'on veut en remettre une partie au congélateur.
Pour changer un peu des cuises de poulet grillées, pour la première fois je me suis dit que j'allais essayer de faire des cuisses de poulet aux pêches, j'ai trouver plusieurs recettes avec un sachet de soupes d'oignons mais je sais pas pourquoi cela m'inspirait pas trop, j'ai donc testé une recette de mon propre cru, enfin si l'on peut appeler ça une recette ...

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 boites de pêches au sirop
- 1 oignons
- 1 càs d'huile
- 1-2 càs de maïzena

Préparation :
- Faites légèrement dorer les oignons dans l'huile puis rajouter le poulet
- Bien laissez cuire le poulet (environ 15/20 minutes) en faisant attention que cela n'attache pas trop
- Ensuite rajoutez les pêches et leur sirop et laissez mijoter encore 15/20 minutes (enfin tout dépend de la taille des cuisses, les miennes étaient vraiment énormes)
- A la fin de la cuisson j'ai retiré les cuisses et les pêches puis j'ai épaissit la sauce avec la maïzena
- J'ai servi avec du riz blanc mais on peut très bien mettre en accompagnement des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Ben pour un premier essais j'ai était plutôt ... déçu ! En fait j'ai trouvé que la sauce n'était pas assez sucré et que cela manqué de goût, la prochaine fois j'essayerais avec une autre marque de pêche et peut-être un sachet de soupe d'oignons déshydratés.

Pina colada

2006-10-17T08:30:00.003+02:00

Au départ il y avait le cocomango et il me resté du lait de coco donc j'ai fait du panna cotta au coco avec de l'ananas flambé mais voilà qu'après il me resté quelques tranches d'ananas ... ben faisons une Pina Colada avec de l'ananas frais !
Je pense qu'il doit exister des dizaines de recettes différentes de Pina Colada mais le principale c'est qu'il y ai de l'ananas et de la noix de coco puis que cela soit crémeux !

Ingrédients (pour 2 verres) :
- 4 tranches d'ananas frais
- 6 gros glaçons
- 4 dose de crème liquide
- 2 dose de liqueur de coco (Malibu)
- 1 dose de rhum
(1 dose = 3cl)

Préparation
- Pillez la glace dans le blender
- Rajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention du crémeux souhaité
- On peut éventuellement décorer le verre avec un quart de tranche d'ananas ou une cerise, moi j'ai utilisé tout mon reste d'ananas donc cela sera ... une paille !

C'est frais, mousseux à souhait et après un dimanche chargé cela peut faire que du bien mais avec modération tout de même !

Panna Cotta Coco

2006-10-16T09:56:00.003+02:00

Comme je le disait dans mon dernier billet, après avoir fait quelques pots de cocomango il restait du lait de coco, il fallait donc trouver quelque chose à faire avec. Et là j'ai voulu essayer de faire du Panna Cotta avec du lait de coco !

Ingrédients (4 ramequins):
- 250 g de lait de coco
- 250 g de crème liquide
- 75 g de sucre
- 7 g de gélatine (7 demi-feuilles)

Préparation :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide
- Mélangez le lait de coco, le sucre et la crème puis mettre sur le feu
- Portez à ébullition puis retirez du feu
- Ajoutez immédiatement la gélatine préalablement égouttée et mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complétement fondue
- Placez le mélange dans 4 ramequins et laissez refroidir à l'air libre avant de mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures
- Pour servir j'ai rajouté des morceaux d'ananas frais flambés au rhum blanc

Le panna cotta au lait de coco était vraiment très bon et c'est un dessert très simple à réaliser. La prochaine fois je pense que je rajouterais un peu de coco râpé pour que le goût de la noix de coco soit un peu plus marqué, je pensais en avoir à la maison mais en fait non et à 22H je n'avais trop le courage d'aller en chercher ... pour peu que je puisse en trouver à cette heure là !
Le mélange avec l'ananas flambé est vraiment superbe, mais cela se comprend un peu quand on sait ce qu'il y a dans une Pina Colada ... tiens d'ailleurs je vous en reparlerais un peu plus tard !

Cocomango de Laurange

2006-10-15T11:36:00.003+02:00

Cela commence à être la saison des mangues à Tahiti et j'espère bien cette année en profiter à fond.
Samedi dernier j'avais acheté quelques mangues pour faire un cheesecake le lendemain, au final les mangues n'étant pas mûres j'avais fait un cheesecake aux lychees.
Par contre pendant la semaine les mangues ont très vite mûris et il a fallu trouver rapidement une idée pour les utiliser ! Mais je n''ai pas eu beaucoup à me creuser les méninges car j'avais toujours en tête les cocomango de Laurange de Saveurs Mexicaines, une recette vraiment très simple mais un résultat tellement fabuleux !

Donc j'ai mixé la chair de 3 mangues avec 100 ml de lait de coco ce qui m'a permis de remplir 5 pots à yaourt en verre. Une bonne nuit au réfrigérateur et après c'est un vrai délice : le mélange coco/mangue est extra, c'est très rafraîchissant et en plus on en redemande !

Et bientôt, encore une recette de dessert très simple à réaliser et qui m'a permis de terminer mon lait de coco ...

Et hop, un farfelu de plus !

2006-10-13T20:30:00.003+02:00

Bon moi aussi je me lance et je vais répondre à ce petit questionnaire farfelu.

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne
"Râpez le fromage au-dessus des champignons," c'est la recette des chaussons aux champignons et au fromage du livre Recettes latinos de Marie-Ange, je l'ai trouvé la semaine dernière dans une librairie de Papeete et je l'ai de suite acheté, maintenant il ne me reste plus qu'à tester les recettes !

Quelle est le dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Friends, d'ailleurs ça tourne toujours, on en est à la saison 5 et c'est la troisième que l'on se fait l'intégrale des 10 saisons ! Quoi, nous accros à Friends ? Non ...

Vous faites un dîner et vous avez la possibilité d'inviter 11 personnages célèbres à votre table (morts ou vivants), qui invitez vous ?
Ben là je sais pas trop, je dirais :
- Jules Verne
- Walt Disney
- Louis de Funès
- Coluche
- Lara Croft
- Charlize Theron
- Jack Bauer
- Mickey
- Bill Clinton
- Le général De Gaulle
- Mary Poppins

Sans vérifier, quelle heure est-il?
22H30

Vérifiez, il est ?
22H48

En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
Ben d'habitude j'aurais dit le bruit de la route mais ce soir on a fermé les baies vitrées et on a allumé la clim, donc à part l'ordi il y a le bruit de la clim qui des fois est vraiment impressionnant ! C'est qu'elle est pas très très jeune cette clim !

Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait?
Aujourd'hui vers 15H, pour aller à carrouf' faire le plein de victuailles

Que portez-vous?
Un short de bain et un débardeur

Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?
Ben il y a friends en fond et sur le net je faisais mon tour habituel sur mes sites favoris : Disney Magic Interactive , Blog Actu ....

Avez-vous rêvé cette nuit?
J'en ai pas souvenir, en fait je rêve plus souvent pendant la sieste, enfin quand j'ai la chance d'en faire une !

Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Ben ce soir en regardant Friends !

Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Environ 248 affiches de films ! Non je rigole, il doit seulement en avoir un peu plus d'une dizaine

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Ben à part que l a ville était totalement bloqué par une grève générale et des blocages à chaque entrée de la ville, non j'ai rien vu d'étrange.
Quand il y a des blocages de ce genre, oui c'est assez courant, on est bien content d'avoir un scooter pour passer les barrages.

Que pensez-vous de ce questionnaire?
Ben il est pas si farfelu que ça

Quel est le dernier film que vous avez vu?
Ben je me souviens plus exactement mais la semaine dernière on s'est fait une journée DVD avec Big Mamma 1 et 2, Bridget Jones 1 et 2, Bruce tout puissant.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?
... des dents ...

Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore?
Ben j'ai de très mauvaises dents !

Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et de la politique, que changeriez-vous?
... et un monde en paix !

Aimez-vous danser?
Non pas trop.

George Bush?
... et un monde en guerre ...

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?
Manon

Et si c'était un garçon?
James

Avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger?
Ben faudrait que j'y pense un de ces quatre !

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du Paradis?
Vous avez la chambre 222, la piscine est au dernier étage, le sauna est ouvert 24/24 et le buffet commence à 19h !

Quelles sont les quatre personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?
Ben tout ceux et celles qui ont envie de le faire.

Cuisses de poulet au satay

2006-10-11T23:06:00.003+02:00

On avait l'habitude d'utiliser la poudre à satay uniquement pour cuire le poulet au four, on adore se faire des pilons ou des ailes de poulet au satay ! Aujourd'hui j'ai essayé une autre utilisation de cette poudre en l'utilisant pour cuire des cuisses de poulets mais à la poêle.

Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 Cuisses de poulet
- 7-8 petits poivrons
- 1 oignons
- 1/2 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 5-6 cuillères à soupe de poudre à satay
- un peu d'eau

Préparation :
- faites chauffer l'huile dans une grande poêle et y ajouter l'ail et l'oignon émincé
- rajoutez les poivrons coupés en lamelles (l'idéal serais d'avoir pelé les poivrons auparavant)
- Mettez la poudre à satay, mélangez et rajouter les cuisses de poulet
- Laissez cuire le poulet à feu doux, vérifiez régulièrement s'il faut rajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas
- Servez avec du riz
- Dégustez !

Ben c'était très bon aussi à la poêle, je crois que l'on fera encore plus souvent maintenant ! Donc pour tout les adeptes de cuisine épicée, n'hésitez pas !

Attention ! On est sous influence !

2006-10-11T22:32:00.003+02:00

Technorati et Edelman viennent de sortir le classement des 100 blogs les plus influents. Il faut tout de même savoir que l'étude ne se base pas sur l'audience de chaque blog mais sur le nombre de références dans Technorati ...
M'enfin cela peut toujours faire plaisir de voir son blog dans ce classement et les blogs cuisine ne sont pas trop mal lotis :

1 Loic Le Meur blog FR http://www.loiclemeur.com
...
6 Clea cuisine... http://clairejapon.canalblog.com
...
13 Papilles et Pupilles http://papillesetpupilles.blogspot.com
14 La Cuisine de Mercotte http://mercotte.canalblog.com
15 C'est moi qui l'ai fait ! http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait
...
22 Blog appétit le rendez vous des blogs de cuisine http://www.blog-appetit.com
...
35 Station gourmande http://stationgourmande.canalblog.com
...
49 La popotte de Manue http://lapopottedemanue.canalblog.com
...
54 Tasca da Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com
...

Donc attention, on est sous l'influence de Cléa, d'Anne, de Mercotte, de Pascale ... !

La liste complète se trouve sur jblog.

Edit : petit rajout de dernière minute.
Je sais pas si leur blog est à vendre mais voici ce que vaudrais le blog des blogeuses du top 4 :

Le blog deCléa is worth $224,686.92.
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Le blog d'Anne is worth $234,284.10.
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Le blog de Mercotte is worth $113,472.54.
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Le blog de Pascale is worth $171,620.16.
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Ce qui est étrange c'est que cela ne correspond pas au classement ...
Pour ma part je suis bien loin dérrière, mais si quelque veut me racheter mon blog 15 000 $ ...

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Si vous voulez aussi calculer le prix de votre blog c'est par ici : How Much Is My Blog Worth?

Cheesecake aux lychees

2006-10-10T23:06:00.004+02:00

Et oui, à peine plus d'une semaine après mon premier essais de cheesecake voici le second : un cheesecake aux lychees. Bon je sais, j'entends déjà des "encore une recette aux lychees !", et ben oui ! Par contre c'est le premier dessert à base de lychees.

Cheesecake aux lychees

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 1 boîte de lychee
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 6 g de gélatine en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 25 ml d'eau

Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre les lychees mixés (environ 100g), le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule
- Rajoutez pour la décoration des lychees coupés en deux et une partie du sirop des lychees mélangé avec de la gélatine
- Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures
- Dégustez !

Verdict :
- Ben c'était pas mauvais du tout, je crois que maintenant on est réellement devenu accro aux cheesecakes !
- Suis également content de ma légère décoration, bon c'était pas grand chose mais cela apporte un petit plus.

Et puis pour tout les accro des lychees voici quelques recettes :
- Poisson farci aux lychees
- Poulet farci aux lychees
- Poulet sauce lychees
- Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees

Et hop, une petite soirée pizza !

2006-10-05T00:58:00.003+02:00

Aujourd'hui un billet tout en images, spécial soirée pizza !

Mon petit sachet de levure !

Gonfles ! gonfles !

Version saumon fumé

Jambon et asperges

Lardons, oignons et pdt revenus à poêle

Un côté chorizo et un autre roquefort

Un petit essais de pain avec la pâte qu'il restait, un peu compact mais pas mauvais.

Version poisson du farci aux lychees

2006-10-03T12:59:00.003+02:00

Samedi soir, lorsque nous recevions, je n'ai bien sur pas que servi mon essais de Cheesecake au citron et j'avais envie de faire du poulet farci aux lychees mais il y avait néanmoins une contrainte : trouver une idée pour avoir une version sans viande ! J'ai donc tenté le coup avec du poisson, j'ai remplacé le poulet par des filets de colin et le bacon par du saumon fumé.
Et ce fut une réussite !

Au premier plan la version poisson et en arrière plan la version poulet.

Ingrédients (pour 2 parts) :
- 100 g de saumon fumé
- 300/400 g de filet de colin (ou équivalent)
- 1 boîte de lychees au sirop

Préparation :
- Sur une natte en bambou disposez un film alimentaire
- Disposez ensuite le saumon fumé et recouvrez de fines tranches de poisson, le poisson est un peu plus dur à couper en fines tranches que le poulet mais c'est tout de même faisable, en décongelant le poisson qu'en parti cela aide bien !
- Faites une rangée avec les lychees à 3 - 4 centimètres du bord
- Roulez en partant du côté des lychees (j'ai remis en dessous la photo de la version poulet, cela aidera à comprendre)
- Cuisez à la vapeur 15-20 minutes
- Servez avec du riz, des légumes vapeur et une sauce lychee

Cliquez sur la photo pour agrandir

Les trois rouleaux attendant sagement leur bain de vapeur !

Ben c'était très bon au poisson ! Le saumon, le colin et les lychees se marient très bien ensemble et je pense que l'on en refera de temps en temps.

KKVKVK #12 très en retard ou mon premier essais réussi de Cheesecake au citron

2006-10-01T13:40:00.006+02:00

Je voulais y participer à ce KKVKVK #12 sur le thème des cheesecake mais je n'avais pas eu le temps d'en faire un ou plutôt pas l'occasion pour en faire un. J'essayerais d'être dans les temps pour les prochains KKVKVK, le thème du #13 étant la tarte tatin.
Non seulement cela aurait pu être pour moi ma première participation au KKVKVK mais aussi mon premier Cheesecake.
Hier on avait des invités et c'était donc l'occasion rêvé pour tester ce gâteau. Avant j'avais un gros problème, c'était de trouver du St Moret, du Philadelphia ou équivalent à un prix raisonnable
mais voilà qu'un jour j'étais tombé sur du Kiri Chef ... tiens c'est nouveau, je regarde de plus prêt et dessus il y avait comme indication "Ideal for Cheese Cakes", j'en prends un immédiatement !

Un portion de Kiri Chef, 200g.

En fait niveau goût c'est exactement la même chose que les portions mais là c'est tout de même plus pratique que de devoir déballer plus d'une dizaine de petites portions et il y a aussi un gain niveau prix.

Pour la recette j'ai pas trop eu à me casser la tête, j'ai tout simplement prix la recette qui se trouver dans l'emballage du Kiri Chef en la modifiant un peu. Il y avait deux recettes, une de Cheesecake sans cuisson et une avec, j'ai préféré la version sans cuisson pour ce premier essais, en plus c'est plus cette consistance que je recherchais.

Bon y a du beurre qui a coulé mais il est tout de même beau mon Cheesecake !

Cheesecake au citron

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 40 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- le jus de 2 petits citrons
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau

Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le jus de citron, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez !

Le gros problème que j'avais également c'était au niveau du moule, j'en n'avais pas de démontable ! J'ai d'abord pensé à utiliser des ramequins pour faire des petits Cheesecakes individuels mais je me suis en fait fabriquer un petit moule jetable !
J'ai pris un pot vide de Coolwhip dont j'ai coupé le fond, je l'ai mis à l'envers sur un petit plat à tarte, j'ai bien tassé mon mélange spéculos et beurre au fond, j'y ai versé ma crème puis direction le réfrigérateur pour 4-5 heures. Le seul regret c'est que j'ai du découper le pot pour pouvoir libérer le Cheesecake sans trop abîmer les bords, résultat : ben cela a marcher superbement, idéal pour un petit cheesecake (environ 13-14 centimètres de diamètre, entre 4 à 6 parts).

Et voici mon moule en plastique !

Verdict :
- Pour une première fois je suis très satisfait de mon cheesecake et apparemment il a fait l'unanimité !
- Bien contant que mon moule improviser a marché à merveille !
- Je pense que je vais maintenant me lancer dans d'autres saveurs !

Et puis voilà une dernière part pour la route :

Miam, miam ! Désolé c'était la dernière et elle a maintenant disparu ...

Cranberries Muffins

2006-09-25T23:39:00.003+02:00

Depuis le temps que je voulais en faire et depuis le temps que j'en avais acheté, je me suis enfin décidé à en faire !

J'avais trouvé il y a quelques mois des barquettes Daco Bello, bien pratique avec les deux barquettes fraîcheur de 100g. En plus ils viennent juste de mettre à jour leur site et vous y trouverez plein de recettes à base de fruits secs.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre brun
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de cranberries

Préparation :
- Faites chauffer le four, thermostat 5/6
- Faites fondre le beurre et le mélanger avec le lait, les oeufs et les cranberries.
- Dans un bol mélangez la farine, les sucres, la levure et le sel
- Ajoutez le mélange liquide dans le mélange sec, mélangez grossièrement
- Mettez la pâte dans des caissettes ou dans des moules à muffins (en silicone c'est l'idéal !), n'ayez pas peur de bien remplir ! La quantité de pâte correspond à environ 12 muffins
- Mettez au four pendant 25 minutes
- Dégustez !

Verdict :
- Miam miam ! Bon j'aurais du changer mon pot de levure mais ils ont tout de même bien gonflés, pas autant que j'aurais voulu mais ils n'étaient pas compacts, c'est le principal, je rachèterais un pot de levure pour la prochaine fois.
- Niveau goût c'était vraiment très bon, les cranberries était une première pour moi et je pense que cela ne sera pas la dernière !

Michael a testé #6 : La pâtisserie pour les fainéants ...

2006-09-21T02:48:00.003+02:00

C'est pas trop mon genre d'utiliser des pâtes à gâteau toute prête mais je me suis laissé tenté et ... je pense que je ne recommencerais pas.

Proximité des Etats-Unis oblige on trouve surtout des produits yankee au rayon pâtisserie, les plus nombreux étant ceux de Pillsbury et Betty Crocker, on trouve de tout : cookies, brownies, pancakes, gâteaux, muffins ... On trouve également des produits en provenance de France mais en plus faible quantité.

J'ai donc testé une pâte à pancake, une pâte à gâteau "jaune" et du nappage chocolat pour gâteaux.

Tests :
Je commence avec le "Betty Crocker Buttermilk Complete Pancake Mix", j'ai pris un petit sachet, c'est largement suffisant pour 2 et ... heureusement que j'ai pas pris plus grand !

Ne trouvant pas de buttermilk à Tahiti pour tester la recette d'Estelle, je me suis dit que j'allais essayer ce sachet. Donc je rajoute la quantité d'eau indiqué et je me lance. Pour la préparation il n'y a bien sur aucun problème, juste de l'eau à rajouter et à mélanger. La cuisson se passe très bien, les pancakes gonflent bien et ont une belle allure par contre c'est au niveau du goût que cela passe moins bien. On a réussit à tout manger mais ils avaient un goût assez prononcé de levure et cela ne valais pas ceux que je fais moi-même, même sans buttermilk.
Donc je pense que l'on en reprendra pas et je ne suis pas très chaud pour essayer un autre mélange tout prêt après cet échec.

Passons maintenant au "Betty Crocker Super Moist Cake Mix Yellow", bon déjà quand je vois sur la boite qu'il y a marqué "Yellow" ou "White" cela me fait bien rigolé ! Quel goût cela peut bien avoir du blanc ou du jaune !?

A la différence du mélange pour pancake celui-ci n'est pas complet c'est dire qu'il faut non seulement rajouter de l'eau mais aussi un peu d'huile et des oeufs.
Bon là encore, la préparation n'est pas trop un problème, il suffit juste de rajouter ce qui est indiqué et de bien mélanger. La poudre est à la base très clair et on se demande comment on peut obtenir un gâteau aussi "Yellow" que sur la photo !? Et ben j'ai compris le truc, en rajoutant l'eau on voit clairement le colorant se dissoudre !!!
Pour la cuisson j'ai choisi de séparer le mélange en deux plats pour pas que le gâteau soit trop épais et qu'il ai du mal à cuire.

30 minutes après c'est cuit ! La cuisson est parfaite, j'ai bien fait de séparer en deux car j'avais eu le tour de vouloir faire un gâteau trop épais et j'avais du le laisser plus longtemps, résultat : le gâteau avait attaché au fond et était à peine cuit au centre !
Les gâteaux sont bien jaunes comme sur la photo mais faut pas s'imaginer avoir un bon gâteau au beurre car niveau goût ... ben je serais pas dire qu'elle goût cela avait sauf que cela n'avait pas l'air naturel ! Les gâteaux étaient bien moelleux mais il y a quelque chose qui me gène au niveau de la texture, peut-être le fait que l'on rajoute de l'eau, faudrait peut-être essayer avec du lait ...

Et on finit avec le nappage "Betty Crocker Whipped Chocolate Frosting" mais attention "made with Hershey's Dutch Cocoa" !!!

Je connais la marque Hershey que par le biais des chocolat Hershey's Kisses et je dois l'avoué je n'ai jamais mangé de chocolat aussi mauvais ! Je comprends pas que ma femme puisse en avaler un paquet comme ça, m'enfin comme on dit les goût et les couleurs cela ne se discutent pas.
En fait, à la base, je n'avais pas acheter ce nappage en tant tel mais plutôt pour trouver un ersatz de Pastador. Je ne l'ai donc jamais utilisé en tant que nappage mais en tant que pâte à tartiner. Ben là je dois l'avouer c'est assez proche du Pastador, que cela soit au niveau du goût ou de la texture !

Verdicts :
- Pancake Mix : - -
Je n'en reprendrais pas, peut-être je me laisserais tenté par un autre mélange mais pas par celui-ci
- Cake Mix Yellow : -
Il faut plutôt prendre la version au chocolat, au moins cela a déjà un goût que l'on connaît un peu mieux
- Chocolate Frosting : +
Pas mal en ersatz de Pastador et sûrement pas mauvais pour utiliser en tant que nappage de dépannage

On gagne donc peut-être 5 à 10 minutes sur la préparation, et encore c'est pas sur, et au final on a un résultat pas forcément convaincant, à réserver à ceux qui n'ont vraiment pas envie de se prendre la tête !

La vue de ma fenêtre

2006-09-18T16:03:00.003+02:00

Voilà, j'ai enfin pris une photo depuis ma fenêtre, enfin c'est plutôt de ma terrasse car j'ai pas de fenêtres chez moi.
C'est Anne de Papilles et Pupilles qui a lancé l'idée.
Bon pas de lagon bleu turquoise ou de cocotiers mais une vue sur le mont Aorai qui culmine à 2066 mètres, c'est le troisième plus haut sommet de Tahiti.

On voit aussi sur la photo la station essence qui se trouve juste en face de chez nous, bien pratique pour dépanner quand il manque quelque chose.

Et encore deux muffins du livre de Pascale

2006-09-14T23:58:00.003+02:00

Et oui, encore deux essais parmi les nombreuses recettes du livre de Pascale et j'en ai encore beaucoup à tester !
Donc aujourd'hui mon choix c'est porté sur les muffins chocolat pécan et les muffins carottes cannelles ... sans carottes mais avec des pommes.

Je passerais l'étape de la recette, tout le monde doit déjà avoir le livre de toute façon sinon il suffit de cliquer sur l'image ci-dessous pour le commander :

Voici donc les muffins chocolat pécan en photos :

Moi content ! Les muffins ont bien gonflés

S'ils savaient le sort que je leur réserve ...

Miam, encore chaud avec le chocolat qui font à l'intérieur !

Et puis maintenant la version Pomme - Cannelle :

Quoi ? On voit pas les pommes ? Sisi elles sont dedans !

Un vrai délice même si le goût de la pomme n'était pas assez prononcé

Poulet sauce lychees

2006-09-09T02:12:00.003+02:00

Et oui cela faisait un petit moment, pour ne pas dire un long moment, que je n'ai pas posté un seul billet mais voilà je suis de retour. Bon je ne posterais pas tout les jours mais j'essayerais d'être un petit peu plus régulier.
Non seulement je n'ai pas posté depuis plus de deux mois mais j'ai aussi un peu abandonné la cuisine ces derniers temps et les rares fois où j'ai cuisiné j'oubliais toujours de sortir l'appareil photo ... avant que le plat est disparu !

Bon pour mon retour je vais poster une recette que je viens juste de tester cette semaine : du poulet aux lychees, et oui encore une recette de sucrée/salée à base de lychee, après le Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees et le Poulet farcis aux lychees voici le poulet avec sauce lychee, j'ai également fait un essais avec du boeuf et c'est aussi très bon.

Ingrédients ( 2 personnes) :
- 400 g de cuisses de poulet désossées
- 1 oignon
- 1 boîte de lychees en sirop
- 6 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de black premium soyo
- 2 cuillères à soupe de hoisin
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena

Préparation :
- Faites macérer le poulet avec la sauce d'huitre, le soyo, le hoisin et l'ail
- Faites chauffer l'huile puis y rajouter l'oignon émincé, laissez un peu doré
- Rajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à évaporation de la sauce et du jus de cuisson
- Rajoutez les lychees et le sirop et laissez encore réduire un peu (suivant la quantité de sauce désirée).
- Mélangez la maïzena avec un peu d'eau et versez dans la sauce pour épaissir

Verdict :
- Très très bon mais peut-être un peu trop sucré, faudrais sûrement ne pas mettre tout le sirop de la boite ou rallonger un peu plus la sauce avec de l'eau
- Également très bon avec du boeuf à la place du poulet.
- Peut-être servit avec du riz ou des nouilles chinoises.

Bon week-end et à bientôt pour une autre recette

Gâteau express au chocolat

2006-07-06T21:55:00.003+02:00

Voici le genre de recette génial lorsqu'on a besoin d'un gâteau vite fait bien fait ! 15 minutes, montre en main, pour le préparer et le cuire, en plus il super moelleux !

Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 70 g de farine (ou de maïzena)
- 4 oeufs

Préparation :
- Pour limiter la vaisselle j'utilise le même plat pour toute la préparation et pour la cuisson, génial seulement un plat à laver !
- Donc dans un plat qui passe au micro onde (moi je prend un plat rectangulaire Pyrex) mettez le beurre et le chocolat et faire fondre à faible puissance
- Ensuite rajoutez le sucre, les oeufs et la farine (ou maïzena, le gâteau n'en sera que plus moelleux), mélangez bien avec une spatule.
- Mettre au micro onde pendant 10 minutes à pleine puissance
- le gâteau est prêt !

Bien qu'il soit prêt en seulement 15 minutes, il en faut beaucoup moins pour le faire disparaître ! Si pour une raison ou une autre vous ne terminer pas tout le gâteau rapidement et qu'il s'est un peu desséché, l'astuce c'est de le manger dans un bol avec un peu de lait froid, c'est nickel !

Poulet au sésame et au miel

2006-07-05T09:31:00.003+02:00

Vendredi dernier, alors que j'allais faire mon stock de sauce satay stir-fry, je suis tombé sur un pot qui a attiré mon regard : un pot de pâte de sésame, tout de suite mon esprit s'est mis à bouillonner et les idées de recettes ont commencé à venir, j'en ai bien sur pris un pot et voici le premier essais !

Lorsqu'on goûte la pâte toute seule on a l'impression d'avoir du nougat chinois en pâte, d'ailleurs je me demande pourquoi il n'y a pas de beurre de sésame comme on a du beurre de cacahouète !?

Ma première idée était d'accompagner cette pâte de poulet et de miel mais je pense qu'il y a d'autres possibilités. En fait je viens juste de chercher un peu et on peut faire du houmous avec, Scally en avait donné la recette il y a de ça presque deux ans. Apparemment il y a aussi des recettes à base de volaille donc mon idée n'est pas si bête que ça !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 2 oignons
- 2 à 3 gros poivrons
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
- 6 cuillères à soupe de miel
- 6 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe d'huile
- quelques graines de sésame

Préparation :
- Coupez le poulet en petits morceaux et faire macérer avec le miel, la sauce d'huître et la pâte de sésame pendant quelques heures. Pour cet essais j'ai laissé macérer toute l'après midi.
- Faites chauffer la poêle avec l'huile et y mettre le poulet
- Si vous voulez des légumes bien cuit mettez les de suite sinon attendez la fin de la cuisson pour qu'ils soient croquants.
- Laissez cuire le poulet, l'idéal est d'avoir un wok pour bien saisir la viande et les légumes.
- Servez avec des nouilles chinoises aux oeufs et parsemez de graines de sésame pour la présentation.

Verdict : Succès, j'en ai déjà fait deux fois et à chaque fois c'était aussi bon ! En laissant macérer le poulet toute l'après-midi la chair était vraiment très tendre !
Le mélange poulet, miel et sésame est vraiment excellent, je pense qu'on peut aussi essayer avec d'autres légumes que des oignons et des poivrons ou aussi avec du boeuf, de toute façon j'essayerai un jour ou l'autre ...

Poisson cru au lait de coco

2006-07-03T06:24:00.003+02:00

Après le marché de Papeete, voici le poisson cru au lait de coco. Pour moi c'était une première, j'avais toujours l'habitude de l'acheter tout prêt au marché mais dimanche dernier je me suis dit que je devrais essayer d'en faire moi-même. J'ai donc acheté du thon blanc et j'ai fait un essais et le résultat a dépassé toutes mes espérance !
En fait c'est très simple et très rapide à faire, je vois pas pourquoi je n'en avais pas fait avant.
Le principe est très simple, en fait on fait cuire le poisson avec le jus de citron, le mieux est de préparer le poisson juste avant de le manger, c'est encore meilleur !

Ingrédients :
- 300 g de thon blanc
- 1/2 oignon
- 1/4 concombre
- 1/2 carotte
- 3 à 4 petits citrons
- lait de coco frais

Préparation :
- découpez le thon en petits morceaux, découpez l'oignon et le concombre puis râpez la carotte.
- pressez vos citrons, l'idéal est d'avoir un presse-citron, cela se présente sous la forme d'une pince dans laquelle on met les demi citron.
- dans un saladier mettre le poisson et le citron, commencez avec trois citrons et si vous trouvez qu'il n'y en a pas assez rajoutez-en un.
- ensuite rajoutez les légumes puis le lait de coco frais. Je sais pas si vous pourrez en trouver du frais en France mais c'est tellement mieux, en fait il s'agit de coco râpée frais que l'on presse pour en extraire le jus.
- consommez tout de suite ! On peut le préparer à l'avance mais pas trop sinon le poisson va trop cuire et ne sera plus aussi tendre.

Et voilà le plateau complet du petit déjeuner : un mug de café noir, le poisson cru, un pain coco et du pua'a rôti avec de la saucisse rôti.

Un dimanche matin au marché de Papeete

2006-07-02T01:00:00.003+02:00

Me voilà de nouveau de retour, Emilie ne n'inquiète pas je n'ai pas trop mangé de frites !
Cela faisait un petit moment que je voulais mettre ces photos mais je n'avais pas encore trouvé le temps.

Donc aujourd'hui c'est un petit tour au marché de Papeete que je vous propose de faire. Couleurs locales assurées !

Les photos datent du dimanche 19 mars 2006 et sont de madame, j'avais, je l'avoue, un peu honte de prendre les photos.
On s'est rendu au marché de bonne heure, vers 5H30 environ, afin de profiter des bonnes affaires.

Le marché de Papeete est un marché couvert avec différentes zones : poisson, fruits et légumes, artisanats, fleurs et à l'étage tout ce qui est souvenirs. Le dimanche le marché envahie aussi la rue adjacente et on peut y trouver des prix plus intéressant que le reste de la semaine ou qu'en supermarché.

Petite particularité des marchés de Tahiti, les fruits et légumes ne sont pas vendu au poids mais au tas, au paquet, par trois, par cinq ... vous le remarquerasi par exemple sur la photo des bananes fei : 300F/1 tas ! Faut juste s'habituer.

Voici trois photos pour la mise en bouche et pour la suite je vous invite à aller faire un tour dans la galerie complète sur Picasa Web Album :

Le marché de Papeete

Bon dimanche à toutes et à tous ! et à très bientôt.

Une petite envie de ...

2006-06-03T10:47:00.003+02:00

J'ai par période des envies de ... frites maison.
Et durant ces périodes il peut m'arriver de faire plusieurs fois des frites maison durant la semaine, d'ailleurs je crois que globalement sur l'année je dois faire plus de frites maison que de frites surgelées bien que les pommes de terre ne soient pas toujours de bonne qualité à Tahiti.

Et cette semaine j'avais envie de faire comme ma maman, accompagné mes frites maison de béchamel au poisson, j'adore ce plat vraiment très simple et qui est un délice.
Ah ! tremper les frites dans la béchamel ! J'adore.

Je ne vous mettrais pas de recette car c'est tout simplement une béchamel avec du poisson dedans, je prend la plupart du temps du colin surgelé et cela va très bien.

Et pour accompagner le tout une petite Hinano ! (avec modération bien sur)

Et puis comme je vous parlais des pommes de terres à Tahiti qui n'était pas toujours superbes j'ai une petite anecdote à ce sujet.
Ici on a deux solutions, soit on a des pdt locales soit des pdt importées et comme partout il y a des quotas pour protéger la production locales. Pour faire simple, si il y a du stock au niveau de la production locale il n'y a pas d'importation et c'est quand il n'y a plus de stock qu'on trouvera des pdt importées mais voilà quand on arrive pas à calculer un stock et qu'on s'y prend trop tard pour faire venir de la pdt étrangère on se retrouve en rupture et c'est se qui c'est passé l'année dernière au mois de décembre, plus d'un mois sans aucunes pdt en magasin !

Les envies de gratins, de frites maison, de raclette, de purée ... faut oublier !!!

Je peux vous dire que l'on attendait avec impatience le retour des pdt surtout qu'on il y a du fromage à raclette en promo au supermarché ! On savait même quel jour la précieuse cargaison arrivait au port et sans plus attendre le lendemain on faisait le stock à carrouf, d'ailleurs il y avait aussi rupture d'oignons, comment voulez vous cuisiner dans ces conditions !

Voilà pour la petite histoire.

Bonne Fête Maman

2006-05-28T11:36:00.003+02:00

Bonne Fête Maman, j'espère que tu vas venir faire un tour sur mon blog aujourd'hui, faut bien que tu utilises ton nouveau jouet !
J'espère aussi que nos cadeaux t'auront plu et encore merci pour le colis de cette semaine.

Bien sur je souhaite aussi une bonne fête à toutes les autres mamans et voici quelques fleurs de Tahiti pour le plaisir des yeux.

Et pour très bientôt une petite visite en photos du marché de Papeete ...

Les pâtes pizza ou comment vider son frigo

2006-05-28T06:38:00.004+02:00

Je pense que c'est pareil pour tout le monde, de temps en temps il faut faire une soirée reste ou accommoder les restes pour vider un peu le frigo qui commencent à s'encombrer. Des fois cela peut donner quelque chose d'assez sympa ou d'autres fois des plats assez originaux, je me souviens assez récemment d'un gratin de pâtes avec poulet, crème fraîche et brie ... ben ce n’était pas mauvais en fait.
Hier j'avais des pâtes à terminer ainsi que de la mozzarella et du jambon donc il m'est venu l'idée de faire des pâtes pizza, c'est super simple et c'était super bon !

Ingrédients :
- des pâtes
- un peu de coulis de tomate
- 1-2 tranches de jambon
- de la mozzarella
- un peu d'herbes de Provence

Préparation :
- Bon là rien de compliqué, c'est comme avec les pizzas sauf qu'à la place de la pâte à pain ce sont des pâtes.
- Donc disposez les pâtes dans une assiette, nappez de coulis de tomates, mettez le jambon en petits morceaux et recouvrez le tout de mozzarella à votre convenance.
- Rajoutez un peu d'herbes de Provence et mettez le tout au four à micro ondes pour 2/3 minutes

C'est rapide, simple et économique et en plus cela élimine les restes dans le frigo, que demander de plus.
Bon j'étais un peu pressé (ou peut-être un peu fainéant) et je n'ai pas eu le courage de le faire au four traditionnel, je pense que le résultat n'en aurait été que bien meilleur !

Petites meringues à croquer

2006-05-26T11:59:00.003+02:00

Comme avec mes crèmes brûlées il me restait 6 blancs d'oeufs je me suis décidé à faire des meringues, bon d'accord j'aurais pu faire des tuiles ou d'autres petits biscuits mais on va dire que je suis allé à la facilité.
C'est la première fois que je faisais des meringues et j'avais un peu peur du résultat mais ce fut une réussite. Pour la recette j'ai regarder un peu partout et j'en ai retenu les grandes lignes.

Ingrédients :
- 200 g de blancs d'oeufs (6 blancs environ)
- 200 g de sucre glace
- 200 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- un peu de jus de citron

Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- Sur une plaque de cuisson un peu fariné (j'avais oublié de le faire) faire de petit tas avec une poche à douille, on peut varier les formes et laisser libre cour à son imagination
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.
- Dégustez avec modération, ben oui quoi, c'est quasiment que du sucre !

Cela fait déjà deux jours que j'ai les miennes et elles sont toujours aussi croquantes malgré le temps pluvieux. J'en avais fait une partie avec de l'arôme de banane, pas mauvais mais un peu trop fort au niveau goût mais j'avais du en mettre un peu trop.

Crèmes brûlées

2006-05-26T09:16:00.003+02:00

Dans le petit colis de La Redoute que j'ai reçu la semaine dernière il y avait un petit chalumeau pour faire les crèmes brûlées, et sûrement plein d'autre truc, il fallait donc que j'essaie mon dernier petit jouet.

Si elle savait le sort qu'on lui réserve ...

Ingrédients :
- 3 gros oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille

Comme c'est le dessert préféré de ma femme et aussi parce qu'on est de gros gourmands j'ai fait le double au niveau quantité, cela nous a fait 9 ramequins.

Préparation :
- Battez les jaunes au fouet avec les sucres et la vanille (Moi j'avais la chance d'avoir de la vanille de Raiatea, île proche de Tahiti)
- Rajoutez le lait et la crème, fouettez un bon coup et laissez reposer une bonne demi heure au frais
- Mettez au four, préalablement chauffé (thermostat 5/6), pendant 20/25 minutes
- Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures
- Avant de servir, nappez de sucre roux et caramélisez soit avec un chalumeau soit au grill
- Dégustez sans modération

Le ramequin au bout de 10 secondes et au bout de 20 secondes, bon j'en attaque un autre !

Les 9 neufs malheureux petits ramequins n'ont pas fait long feu, à raison de 2 chacun par repas ils sont très vite partis et encore on se retenais de ne pas en prendre 3 !
Certaines des crèmes étaient un peu liquide, il faudrait peut-être mettre un jaune de plus et ne pas trop remplir les ramequins.

Le chalumeau en action

Pour ce qui est du chalumeau c'est assez efficace, en moins d'une minute cela caramélise le dessus d'une crème par contre je ne remplirais plus le briquet intérieur moi-même mais je prendrais des briquets équivalents neufs car je me suis fait une petite frayeur quand le gaz résiduel du chargement du briquet m'a littéralement exploser à la figure, bon c'est pas trop grave, juste quelques poils de griller et trois doigts de brûlés que j'ai soigné de suite avec du tulle gras donc pas de problèmes.

Les ratés du mois ...

2006-05-24T06:52:00.003+02:00

Comme on dit c'est en faisant des erreurs que l'on apprend, et la cuisine ne déroge pas à cette règle. Ce mois-ci deux jolies ratés à mon actif :
- un angel food cake
- et un flan de carottes
Bon je me passerais de vous mettre les recette bien que je ne pense pas que cela vienne de là.

Angel Food Cake

J'avais vraiment hâte de goûter ce gâteau, je m'attendais à un résultat vraiment "aérien" mais il n'en fut rien. A Tahiti on a les gâteaux éponges, genre d'Angel Food cake avec un peu de noix de coco, je m'étais dit que si cet essais était concluant je pourrais faire un essais avec de la noix de coco mais cela ne sera pas encore pour maintenant !
Mon gâteau était ... comment dire ... élastique, caoutchouteux ! Je sais pas à quel moment j'ai bien pu me tromper mais je pense que cela doit être au niveau de la monté en neige des blancs.
Je pense que pour mon prochain essais (faut d'abord que je me remette de cet échec) j'essaierais la recette d'Estelle de son Blog le hamburger et le croissant.

Flan de carottes

J'avais trouvé la recette dans un magazine de cuisine et cela me faisait vraiment envie d'essayer mais voilà quand on veut faire vite cela marche pas toujours comme on le voudrais surtout si on oublie un ingrédient, en l'occurrence la maïzena qui je pense aurais aidé mon flan à mieux tenir la route.
Donc résultat le flan s'est littéralement affaissé quand je l'ai démoulé, niveau goût c'était vraiment très bon et de toute façon je vais bientôt refaire un essais sans oublier la maïzena et avec peut être un peu plus d'oeufs.
Sur le dessus du flan c'est du poulet, j'avais pris les restes d'un poulet rôti avec un peu de sucre et de beurre pour essayer de faire caraméliser le tout.

Bon je l'avoue, quand je rate une recette cela a le chic pour me mettre vraiment en colère mais par contre je ne désespère pas et souvent je retente la recette.

Poulet au soyo

2006-05-23T09:02:00.003+02:00

Pour reprendre voici une recette vraiment très simple à réaliser et que l'on adore ! C'est tout simplement du poulet au soyo ou poulet au sucre. Le plat inspirateur est le porc au sucre mais malheureusement il coûte plus cher à Tahiti de manger du porc que du filet de Boeuf !

Ingrédients :
- 500g de cuisses de poulet désossées
- 2 gros oignons
- 8 cuillères à soupe de soyo
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :
- Coupez le poulet en très petits morceaux et émincez les oignons
- Dans un faitout faites chauffer l'huile puis y rajouter les oignons, laissez un peu dorer et rajoutez le poulet
- Une fois le poulet cuit rajoutez la sauce de soja et la sauce d'huîtres puis le sucre et un peu d'eau. Je vous conseille d'y aller petit à petit avec les sauces et le sucre et de doser suivant votre goût.
- Laissez mijoter pendant 15/20 minutes en vérifiant que la sauce ne réduise pas trop, si besoin rajouter de l'eau en très petite quantité à chaque fois.
- Servez avec du riz blanc bien chaud et régalez-vous.

C'est un plat que je fait assez souvent car il est très simple à faire et surtout parce que l'on adore ça ! Certains l'aimeront plus ou moins sucré, plus ou moins fort en sauce de soja, suffit juste de d'adapter la recette.

Je reviens petit à petit ...

2006-05-23T08:35:00.003+02:00

On peut dire que j'ai un peu disparu de la blogosphère culinaire pendant deux semaines, ce n'était pas prévu mais ma femme a eu besoin de toute mon attention et j'ai un peu délaissé le net et la cuisine aussi pour m'occuper d'elle.
Cela va un peu mieux maintenant, on s'accroche, et je vais essayé de revenir tout doucement, c'est que cela prend du temps à visiter tous vos blogs ! Et cela m'a un peu manqué.

Je vais aussi essayer de mettre une recette dans la soirée, bien que je n'ai pas cuisiné pendant deux semaines j'avais quelques photos en stock sur l'ordinateur (que d'ailleurs j'ai du changer).

C'est donc avec plaisir que je vais relire vos blogs et j'espère aussi pouvoir reposter des recettes de temps en temps, car en plus pendant ces deux semaines j'ai reçu un colis de La Redoute avec quelques ustensiles de cuisine ... va bien falloir que je les utilise !

Pause café & muffins, un lundi 8 mai

2006-05-09T11:59:00.003+02:00

Même si aujourd'hui on est le 8 mai j'ai du aller un peu travailler, je suis donc rentré vers 14H30 et j'avais une très grosse envie de muffins carotte cannelle et d'un bon café. J'avais déjà fait un essais réussit de muffins carottes cannelle donc pas de problème.
J'ai tout de même fait un essais avec la moitié de la pâte, j'ai rajouté des raisins secs et je dois dire que le mélange carotte cannelle se prête très bien à cette ajout.

Carottes + cannelle + raisins secs = Miam miam !!!

Par rapport à mon premier essais de muffins carottes cannelle je n'ai fait que 12 muffins comme indiqué dans le livre de Pascale plutôt que 18, le résultat est qu'ils sont plus gros et je les ai trouvé encore plus légers, gonflés, tendres, moelleux ...
Et pour accompagner ces muffins, une bonne tasse de café avec chantilly et cannelle :

Soirée crêpes

2006-05-07T09:58:00.003+02:00

Jeudi soir, comme cela faisait quelques jours que Fanie me réclamait des crêpes, j'ai décidé de passer à l'acte et d'en faire mais je voulais que lorsqu'on rentre du boulot cela soit déjà prêt, j'ai donc décidé de faire des crêpes farcies !

Pour la pâte à crêpe je me suis pas cassé la tête et j'ai fait au plus simple :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait (voir un peu plus)

Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel, l'huile et rajouter petit à petit le lait en mélangeant au fouet. J'ai indiqué 1/2 litre de lait mais cela peut être un peu plus, c'est un peu au felling. Si on a un grand shaker, tout mettre dedans et secouer, l'avantage c'est que c'est pratique on peut verser directement la pâte avec.
Pour la cuisson je pense que tout le monde connaît faire (j'adore comment que je parle français !).

Bon qui dit crêpes farcis dit farce, et là encore je suis allé au plus simple, j'ai fait une béchamel que j'ai ensuite divisé en deux : une au jambon (pour madame) et une au poisson (pour monsieur donc pour moi).

Pour la béchamel :
- 100 g de margarine
- 110 g de farine
- environ 1/2 litre de lait (en fait j'ai pas pesé)
- une poignée d'emmental râpé

Faire fondre la margarine sans la faire frire, rajouter la farine hors du feu et ensuite sur le feu rajouter le lait par petite dose jusqu'à l'obtention de la consistance voulu. Saler, poivrer et rajouter le fromage si on en a envie.

J'ai donc fait une moitié avec 3 tranches de jambons coupés en petits morceaux et l'autre moitié avec 200 g de colin cuit au micro-onde et émietté.

Je sais pas si l'on s'en rend bien compte sur la photo mais j'ai fait des crêpes farcies vraiment énorme, rien à voir avec ce que l'on peut trouver en surgelé, là on pouvais presque manger à deux sur une seule crêpe mais comme on est des gourmand on en a mangé une chacun.

A gauche au jambon et à droite au poisson

Si on a la chance d'avoir un grand congélateur on peut aussi en mettre au congélateur et cela fera des repas vite prêts pour plus tard.
Bon j'avais tout de même laissé un peu de pâte pour que l'on puisse se faire deux crêpes sucrées chacun, pour moi une au sucre et une à la confiture de Reines Claudes.

Blondies café chocolat de Pascale

2006-05-04T11:15:00.003+02:00

Et oui encore une recette du livre de Pascale : Cookies, Muffins & Co mais c'est q suis ue jeaccrocs à ce genre de recettes et je pense que cela faisait aussi un petit moment que je ne faisait plus de pâtisserie et cela devait me manquer.

Cette fois-ci je me suis attaqué à une recette de blondies, bon comme souvent je choisis la version en fonction de ce que j'ai à la maison, en fait là il me manquait les oeufs et le café mais pas de problème il y a une station service juste en face de chez nous, ce qui est bien pratique pour dépanner le soir ou le dimanche après-midi.

C'était ma première tentative de blondies, je crois même n'avoir jamais fait de brownies et je pense avoir plutôt réussi celui-ci.
Bon d'accord j'ai mis deux cuillères à café de levure au lieu d'une, j'ai du le laisser cuire le double de temps et j'avais oublier de tamiser ma levure (les petits points blancs sur la photo) mais au sinon c'était très bon.
J'ai bien aimé le petit goût de café, la légèreté du gâteau (peut être parce que j'avais mis deux fois plus de levure !?) et je pense que c'est une recette que je referais.

Pour retrouver tous les tests du livre de Pascale sur la blogosphère c'est par ici et pour mes tests c'est par le biais des menus déroulants à droite du blog.

Même après seulement trois jours de repos, c'est dure ...

2006-05-03T11:31:00.003+02:00

... de reprendre le boulot. Et puis c'est comme toujours, on est plus fatigué après un week-end sans boulot qu'en semaine quand on travaille !

Bon j'ai tout de même un peu profité de mon week-end avec Fanie (bien qu'elle ait travaillé samedi et dimanche matin) mais pas forcément pour cuisiner, je sais pas pourquoi mais quand j'ai le temps de prendre mon temps pour cuisiner ben ... je cuisine pas !
On était tout de même pas à la diète tout le week-end mais je n'ai pas fait des plats très recherché et comme je suis très copain avec mon tout jeune cuit vapeur je m'en sers quand j'ai pas envie de me prendre la tête.

Donc le plus simplement du monde :
- un étage légume avec brocolis et carottes
- et un étage poisson avec un filet de mako recouvert de bacon
et il y a plus qu'à attendre que cela cuise sans aucune intervention !

Moi j'ai accompagné mon assiette de "sweet pickle relish", c'était très bon, le filet de poisson était très tendre, les légumes à point et le bacon donnait une petite touche originale. En plus à part le bacon c'était totalement diététique !

Bon je vous rassure j'ai fait tout de même un peu de cuisine pendant ces trois jours mais je garde ça pour de prochains messages.

Michael a testé #5 : Satay Stir-Fry sauce

2006-04-29T12:05:00.004+02:00

Bon je vous avez prévenu, j'ai fait le plein de produit chinois à tester, notamment des produits Lee Kum Kee.
J'utilise depuis quelques années la poudre à saté pour cuire le poulet et les brochettes mais je n'avais jamais essayé cette sauce satay pour faire sauter de la viande mais voilà qui est maintenant chose faite !

Ingrédients :
- 400 g de boeufs à braisé
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 4 cuillères à soupe de sauce saté à frire
- 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
- Coupez la viande en très fines et petites tranches, c'est essentiel que les tranches soient très fines et petites afin que la cuisson soit la plus courte possible pour que la viande reste tendre
- faites mariner la viande avec la sauce d'huître
- faites chauffer un poêle avec l'huile puis y jeter le boeuf et la sauce satay. Si la viande est coupé finement 2/3 minutes suffiront à tout cuire.
- Servir avec du riz

Verdict :
Cette sauce n'a rien à voir la poudre à saté que l'on connaissait mais elle était vraiment très bonne, piquante juste ce qu'il fallait. En plus c'est un plat qui est vraiment très rapide et très simple à préparer.
Sauce adoptée !

Pour bien commencer la journée.

2006-04-28T11:50:00.003+02:00

Jeudi matin pour bien commencer la journée je me suis fait un petit déjeuner bien sympatique : un grand café noir dans un mug Disney (c'est important le mug !), deux tranches de pain aux céréales avec du beurre, une omelette brouillée, du bacon américain et du "pork and beans in tomato sauce" de Van Camp's.

De quoi tenir jusqu'au goûter !

Lorsque je mange des oeufs avec du bacon je ne peux pas me passer de "Pork and Beans in tomato sauce", je prend toujours une petite boîte de 227 g (8 oz) et surtout de la marque Van Camp's, mes préférés !
J'en ai essayer de la marque Heinz ou Wattie's (en fait c'est la même marque) mais je peux plus me passer des Van camp's.

Ma petite boîte fétiche pour le petit déjeuner !

Pour ce qui est des oeufs j'ai ma petite recette : 3 oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraîche + 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Le tout au mixer puis dans une poêle bien chaude, bien remuer et en moins d'une minute c'est cuit.

Bon là il manquait juste des hashbrowns et du jus d'orange et c'était parfait !

Il en a de la chance mon four !

2006-04-28T04:40:00.003+02:00

Ben oui je viens tout juste de lui ramener une jolie vitre extérieur que j'avais cassé il y a plus d'un an d'un geste brusque !
Je viens enfin de trouver une boutique qui vendait cette vitre en pièce détachée, bon c'est pas donné mais je vais enfin avoir un four plus précis et qui ne perd sa chaleur. Car sans cette vitre c'était comme si je cuisait la porte ouverte !

Donc à nous les belles madeleines bien gonflées sans avoir à doubler la durée de cuisson, fini les pizza maison qui cuisent en 25 minutes au lieu de 10, le poulet rôti qui ne met pas 2 heures à cuire ...

Grapefruit Curd

2006-04-27T09:58:00.003+02:00

Ayant vraiment aimé le Lemon Curd je me suis dit que je devrais faire une adaptation du lemon curd mais avec du jus de pamplemousse !

J'ai pris comme base la recette du lemon curd du livre de Pascale et j'ai remplacé le jus de citron par du jus de pamplemousse. J'ai adapté les quantités par rapport au jus de pamplemousse que j'avais pressé mais je vous conseille de faire de plus petite quantité à la fois car cela cuira plus rapidement.

Ingrédients :
- 200 ml de jus de pamplemousse
- 300 g de sucre
- 150 g de beurre
- du zeste
- 8 oeufs

Préparation :
- Pressez les pamplemousses, j'ai eu 200 ml de jus avec 3 petits pamplemousses
- dans un saladier en verre mettez le jus avec le sucre, le beurre, le zeste et les oeufs
- posez le saladier sur une casserole remplie d'eau en ébullition, le cul du saladier ne doit pas toucher l'eau.
- Ensuite il faut s'armer de patience, au début mélangez de temps en temps et quand le mélange commence à être bien chaud mélangez plus énergétiquement et régulièrement.
- Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Avec les quantités que j'ai fait j'ai du rester devant le feu pendant près de 40 minutes !!!
- Versez le mélange chaud dans un pot en verre préalablement ébouillanté (afin qu'il n'éclate pas avec la différence de chaleur).
- Tartinez, cueillerez, goûtez, étalez, mangez ... sans retenu !

Verdict :
- J'ai bien aimé cette version à base de pamplemousse, étant donné les quantités de sucre on ne sent plus trop l'acidité et l'amertume du pamplemousse. J'essayerais sûrement avec moins de sucre la prochaine fois.

Vive les madeleines !

2006-04-25T07:04:00.003+02:00

Un dimanche pluvieux, un thé bien chaud ... manque juste les petites madeleines qui vont avec : Miam Miam !

L'erreur que je fait souvent en cuisinant c'est de ne pas noter la recette que je viens de faire ce qui fait qu'à chaque fois c'est une version un peu différente que je fait. Maintenant le problème est résolu avec mon blog.
Mais j'ai tout de même une petite bible de la cuisine bien pratique pour quand j'ai pas envie d'allumer l'ordinateur ou de fouiller dans les abysses d'Internet.
Ce petit livre est "La cuisine pour tous" de Ginette Mathiot, plus de 2000 recettes. Je m'en sers souvent quand je cherche une recette simple, une base pour une autre recette, un temps de cuisson ou une explication rapide et simple.
Je pense que c'est le livre idéal pour tous les débutant(e)s.

J'ai donc pris la recette des madeleines dans ce livre mais j'aurais tout aussi bien prendre :
- la recette de Camille de Cakes in the City
- celle des "madeleines de Proust" de Rosine de La cuisine de Rosine
- ou bien les madeleines vanille citron de Sophie de Sucré - Salé
- mais aussi les madeleines chocolat citron d'Elodie de La petite cuisine
- plus original les madeleines reconstituées de Colette de Casteldelravino en Guyane
- vertes avec la recette de madeleines au thé vert des Frangines de Dans la cuisine des frangines !
- les madeleines chaudes au sucre citronné de Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...
- les madeleines de Rosie de La Popotte de Manue
- ... et encore plein d'autres, j'aurais le choix pour la prochaine fois !
Bref il y a vraiment du choix au niveau recettes et variantes !

Ingrédients :
- 125 g beurre
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 2 gros oeufs (3 petits dans mon cas)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amer

Préparation :
- Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir
- Ajoutez les oeufs et l'extrait d'amande amer
- Puis maintenant la farine
- Disposez dans des moules à madeleines et cuire au four 8 à 10 minutes au thermostat 6 (presque 20 minutes si comme moi vous avez la vitre du four qui est cassée !)

Bon elles n'ont pas trop gonflé mais comme la porte de mon four est cassé cela viens peut-être de là. De toute façon je pense que la prochaine fois j'essayerais une autre recette, peut-être une avec de la levure.
Mais au sinon elles étaient très bonnes, bien moelleuses au milieu et légèrement croquantes sur les bords.

Apéro dînatoire

2006-04-24T07:00:00.003+02:00

Jeudi soir nous recevions et :
- je n'avais pas envie d'aller faire les courses, donc fallait cuisiner avec ce que j'avais à la maison
- je n'avais pas trop envie de faire des trucs "prise de tête"
- fallait que cela soit conviviale
- et pas de plat à base de viande sauf de la dinde ou au sinon du poisson

Donc je fouille dans mon réfrigérateur et dans mon congélateur et voilà le menu :
- feuilleté au saumon
- crevette aux 5 épices de colette
- flan aux aubergines, idée ici
- jambon roulé au Boursin

Feuilleté au saumon :
J'avais du saumon fumé au réfrigérateur et un rouleau de pâte feuilleté qui traînait au congélateur donc j'ai eu l'idée de faire des feuilletés au saumon.
- déroulez la pâte et y étaler 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- recouvrez la pâte avec le saumon
- roulez la pâte en formant un rouleau, je pense que l'on peux aussi essayer de rouler la pâte en partant des deux côtés pour faire des palmitos
- coupez le rouleau en tranche de 1.5 / 2 centimètre de large
- posez sur une plaque de cuisson et cuire pendant 25 minutes

Crevettes aux 5 épices :
Comme j'avais des crevettes au congélateur je me suis dit que je pourrais faire quelque chose avec et je me suis souvenu de la recette de colette qui est vraiment très simple.
- Écrasez 6 biscottes
- Mélangez les crevettes décortiquées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de 5 épices.
- Ensuite mettez les crevettes dans la chapelure de biscottes
- Cuisez à la poële sans ajouter de matière grasse et retirez du feu lorsque les crevettes sont cuites.

Flan d'aubergines :
J'avais acheté des aubergines au marché le dimanche précédant avec pour objectif de faire une moussaka mais je n'avais pas encore eu le temps, j'ai donc recherché une recette sympa pour utiliser mes aubergines. Et voilà que je suis tombé sur le blog de Mimosa et les charlottes d'aubergines au coeur tendre de Sophie mais je me suis contenté d'un flan d'aubergines.
- dans un plat mettez deux aubergines coupées en morceaux (avec la peau), une ou deux tomates coupées en morceaux et un oignons en tranche.
- recouvrez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du cumin
- mettez au four pendant environ une demi heure
- une fois refroidit, passez le mélange au mixeur pour faire votre caviar d'aubergines, on peut éventuellement rajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de nouveau si besoin.
- rajoutez 3 oeufs et un peu de crème fraîche, mélangez et disposez dans des moules. Pour l'occasion j'ai inauguré mes moules à cannelés en silicone.
- Cuisez au four pendant 20 à 25 minutes

Jambon roulé au Boursin :
D'habitude je fais ça avec de la crème société mais j'en avais pas sous la main donc pour cette fois j'ai étalé du Boursin sur les tranches de jambon avant de les rouler et de les couper en rondelles, quelques piques apéro et le tour est joué !

Toutes ces petites choses ont du succès et il ne restait rien après ! Les feuilletés au saumon étaient vraiment délicieux et j'aurais du en faire encore plus. Les crevettes aux 5 épices, vraiment très simple et très bon en même temps. Les flans d'aubergines ont eu beaucoup plus de succès que je ne l'aurais pensé

Bon la suite ne fut pas aussi réussi car j'ai raté le démoulage de ma tarte au flan au chocolat, cela m'a bien énervé et je n'ai même pas pris de photos. Mais cela nous a pas empêché de tout manger !

C'est bien meilleur fait maison !

2006-04-23T10:37:00.003+02:00

J'ai beau aimer un bon petit plat gastronomique avec un bon vin, j'aime aussi un bon burger avec un verre de soda !

Même à Tahiti il y a bien sur le clown mondialement connu mais il y a tout de même mieux, déjà on allant dans de petits snacks comme par exemple "le lagon bleu", ils y font vraiment de très bons burgers.
Mais l'endroit où je préfère manger des burgers c'est bien sur à la maison. On peux comme choisir le nombre de steak, le fromage, le type de pain, la sauce ... et si on plus on a le courage de faire des frites maison c'est vraiment extra !

Donc ce soir au programme il y avait :
- un double beef & cheese avec salade et sauce mayo/ketchup, pour moi un peu de sauce Relish de Del Monte, sauce que j'adore mais bizarrement je prend la version pour Hot Dog plutôt que celle pour Burger.
- des frites maisons "griffées" sur une idée de Caroline et de ses Culinotests.

Le burger était fantastique, comme d'habitude à la maison, il lui manqué juste un peu de bacon et des cornichons à la russe. Pour ce qui est des frites elles étaient vraiment croustillantes !

Michael a testé #1 bis : Sous pression, oui mais !

2006-04-21T11:26:00.003+02:00

Suite et fin de mon essais du fut de bière Heineken qui c'est terminé plus tôt que prévu car :
- cela prendre trop de place dans le réfrigérateur
- il y a vraiment trop de mousse, du premier au dernier verre du fut
- malgré la mousse, la bière était éventé au bout d'une semaine, donc 30 jours je n'ose même pas y penser.

C'est tout de même incroyable toute cette mousse !

Verdict Final :
- Prend trop de place
- Trop de mousse
- S'évente bien avant les 30 jours indiqués
- Beaucoup plus cher surtout s'il y en a la moitié de gaspiller à cause de la mousse
- Pousse à la consommation
+ On fait mumuse au début en se servant une pression

Michael a testé #4 : Black Bean & Garlic Sauce

2006-04-20T20:30:00.003+02:00

Je vous avais prévenu, j'ai fait le plein de produits à tester et surtout des produits chinois. Aujourd'hui encore il s'agit d'un produit Lee Kum Kee, je sais pas pourquoi mais j'aime bien cette marque.

Donc aujourd'hui il s'agit d'une sauce aux haricots noirs et à l'ail. Cela faisait un moment que je voulais goûter un plat à base d' haricots noirs et comme j'aime bien l'ail je me suis dit que j'allais tester cette sauce.

Boeuf aux poivrons et aux germes de soja, sauce haricots noirs et ail

Ingrédients (Pour 2 gourmands) :
- 400 g de boeuf
- 5/6 petits poivrons
- 100 g de germe de soja
- 4 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres

Préparation :
- Coupez le boeuf en morceaux très fins, plus les morceaux seront fins et petits plus la cuisson sera rapide et la viande tendre.
- Faites mariner la viande avec les deux sauces. J'ai laisser mariner pendant environ 2 heures au réfrigérateur.
- Faire chauffer une poële et mettre toute la viande d'un coup, bien remuer.
- Après 1/2 minutes rajouter les poivrons coupé en fines lanières, laisser cuire un peu les poivrons, personnellement je préfère que les poivrons soient encore un peu croquant donc c'est suivant le goût de chacun. Faire attention qu'il reste toujours de la sauce, j'ai rajouté un peu d'eau pour pas que cela attache et pour qu'on ai un peu de sauce avec le riz.
- Au dernier moment rajouter les germes de soja, laisser encore 1 minute ou 2 sur le feu.
- Servir avec du riz blanc.

Verdict :
La sauce était vraiment très bonne et le mélange avec les poivrons et les germes de soja vraiment parfait.
Je pense que cette sauce est maintenant adopté et j'en essayerais d'autres adaptations prochainement.

Cookies au chocolat de Pascale

2006-04-20T07:55:00.003+02:00

Bon allez, encore une petite recette du livre de Pascale "Cookies , muffins & Co".

Cette fois-ci je teste une recette de cookies et une fois le tour des placards fait je me rends compte qu'il n'y a que la version au chocolat que je peux faire, c'est pas grave on essayera les autres une prochaine fois.

Je crois que c'est la première fois que j'ai fait de vrai cookies car il y a bien une recette que je faisais assez souvent mais cela se rapprochais plus du muffin que du cookie !

Bon vous allez dire que je me répète mais c'est la vérité, alors que dire d'autre : c'est toujours aussi simple à préparer et à réussir.

Tout d'abord coupé le chocolat grossièrement :

Et on ne pioche pas !

Et ensuite rien de plus simple on mélange beurre + sucre puis on rajoute l'oeuf et la vanille et ensuite la farine + la levure + sel + chocolat. On mélange bien le tout et on fait des petits sur une plaque de cuisson. Et à peine 10/15 minutes après on peux commencer à déguster !

Avant et après le passage au four

J'ai failli laisser cuire trop longtemps car je pensais que les cookies n'étaient pas assez cuits mais ils étaient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Je confirme, c'est très bon !

Et hop dans la boîte en fer mais pas pour très longtemps ...

Michael a testé #3 : Black Pepper Beef

2006-04-18T21:04:00.003+02:00

Avec les frites au four j'ai testé un petit sachet de sauce tout prêt qui m'avait tenté au magasin, d'ailleurs il y a plein de pots, sachets et paquets qui m'ont tenté ce jour là donc plein d'essais en perspective (dont pas mal sont des produits Lee Kum Kee).

Donc là au niveau préparation il n'y avait rien de plus simple, faire sauter la viande dans une poële ou un wok avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître puis rajouté les légumes et au final le sachet de sauce.

Verdict :
- Plus simple on peut pas, à moins de mettre la viande et les légumes dans le sachet !
- C'était vraiment très bon mais c'était très, très, très ... poivré ! Enfin c'est un peu normale pour une sauce au poivre noir.

Je peux vous dire que l'on s'est battu pour les frites quand on a vu comment c'était poivré !

Je n'avait pris qu'un seul sachet de sauce toute prête, je pense que la prochaine fois j'en achèterais un autre pour faire un autre essais car on a trouvé cette sauce très bonne et c'est tout à fait correct au niveau du prix : environ 1 € 50.

Citrons farcis

2006-04-18T11:52:00.003+02:00

Voici une recette simple et rapide pour une entrée acidulée et fraîche à base de sardines, thon, moutarde, beurre et jus de citron.

Ingrédients :
- 1 petite boite de thon
- 1 petite boite de sardine
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 40 g de beurre
- 7 petits citrons

Préparation :
- Couper les citrons et en récupérer le jus. Mettre de côté les citrons vides.
- Dans une assiette mélangez le beurre, le thon égoutté, la moutarde et les sardines (ne pas mettre l'huile si ce sont des sardines à l'huile). Écrasez le tout avec une fourchette.
- Rajouter le jus de citron petit à petit, personnellement je n'ai mis que la moitié du jus que j'ai récupéré avec mes 7 citrons. J'ai mis le reste au congélateur dans un bac à glaçons.
- Une fois le mélange prêt, le mettre dans les citrons vides.
- Mettre au réfrigérateur et servir frais. Attention à ne pas préparer les citrons trop en avance (par exemple la veille) sinon la farce va prendre toute l'amertume de la peau du citron, à moins de garnir les citrons qu'au dernier moment.

Frites maison au four

2006-04-18T10:24:00.003+02:00

Comme on viens de commencer un régime mais qu'on avait envie de frites, j'ai suivi le conseil de Karine et j'ai essayer de faire des frites au four façon Weight Watchers. Merci Karine.

Au niveau recette il n'y a rien de plus simple, il suffit de mélanger les pommes de terre avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile et une cuillère à café de paprika. Tout déposer sur une surface non adhérente et mettre au four.

Avant et après 40 minutes au four. Pour ceux et celles qui ont comptés, oui j'en ai mangé au passage !

Karine m'avait indiqué 20 minutes mais j'ai au final laissé le double de temps et résultat ... ben les frites avaient une très belles couleur et un croustillant assez satisfaisant. La prochaine fois j'en ferais un peu plus car rien qu'en piochant pendant la cuisson j'ai du en manger un quart !
Aussi j'essayerais avec 2 cuillères à soupe d'huile au lieu d'une pour tenter d'avoir un meilleur croustillant.

Miam miam, des frites presque sans matières grasses !

Edit : Comme l'a souligné Débo, j'ai griffé mes frites en m'inspirant des culinotests de Caroline mais je ne suis pas persuader que cela ai changé quelque chose pour la version four, je pense que c'est beaucoup plus efficace en friture.

Un mois après, je ne regrette pas mon achat !

2006-04-18T02:30:00.003+02:00

Il y a un mois, j'avais acheté un VitaSaveur pour essayer de faire du Poulet farci aux Lychees. Entre temps j'avais également fait un essais de bouchons, plus ou moins convaincant. J'ai également utilisé mon VitaSaveur pour cuire des légumes tel que brocolis, carottes, chou-fleur, haricots vert, pommes de terre mais aussi pour cuire du poulet.
Donc un mois après mon achat je suis totalement satisfait, cela cuit vraiment bien les aliments et en plus sans aucune graisse, de toute façon si l'aliment est gras, la graisse s'écoule dans le bac récupérateur.

Hier encore, pas trop d'idée de repas, je sort un paquet de saucisses de poulet, je coupe quelques carottes et je met un peu de coquillettes dans le bac prévu normalement au riz et en moins d'une demi-heure tout était cuit à point. Les coquillettes étaient plus que cuites mais n'étaient pas du tout collantes, les carottes à la vapeur toujours aussi bon et les saucisses étaient bien cuites et donnaient l'impression de légèreté.

Bref c'est un achat que je conseille à toutes et à tous !

Fou Young Ha

2006-04-17T12:38:00.003+02:00

Après mon improvisation d'omelette au chou j'ai fait un vrai Fou Young Ha, enfin d'après la recette que j'ai trouvé dans le livre "Cuisine d'Asie - aux saveurs de Polynésie" de Bruno Siu. Malheureusement ce livre très intéressant n'a pas l'air d'être disponible en France.

Ingrédients :
- 1/2 chou émincé
- 1 oignon émincé
- 1 tomate pelée et coupée en cube
- 50 g de poulet (normalement du porc rôti)
- 8 champignons noirs réhydratés
- 1 douzaine de crevettes décortiquées
- 6 oeufs

Préparation :
- Faites revenir dans un wok (ou une poële) le chou, l'oignon, la tomate, le poulet, les champignons et les crevettes

- Incorporez les oeufs battus. Normalement cette omelette se mange baveuse mais si vous n'aimez pas, laissez cuire un peu plus longtemps.

Crumble aux pommes

2006-04-17T02:52:00.003+02:00

Ce que j'adore dans les crumbles c'est la petite mixture qui se trouve dessus mais aussi le fait que l'on ne peut pas rater cette recette malgré des centaines de façon de la préparer.

Pommes, poires, fruits rouges, fruits exotiques, légumes ... avec poudre d'amandes, coco râpée, biscotte, céréale ... c'est toujours aussi bon et aussi simple à préparer.

Là j'ai fait un crumble pommes avec dessus une mixture à base de poudre d'amandes, au niveau des quantités je me suis basé sur ce que j'avais comme poudre d'amandes et j'ai mis les mêmes quantités pour le sucre, la farine et le beurre. C'était nickel !

Ingrédients :
- 1.5 Kg de pommes
- 75 g de poudre d'amandes
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- un peu de cannelle

Préparation :
- Éplucher les pommes et les couper assez grossièrement
- Préparer la mixture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Cela doit donner une pâte granuleuse.
- Mettre les pommes dans un plat, soupoudrer d'un peu de cannelle et mélanger. Ensuite recouvrir le tout avec la mixture.
- Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Les pommes doivent être bien cuites et la mixture bien croustillante.
- Servit tiède ou froid, c'est aussi bon !

Michael a testé #2 : Plum sauce

2006-04-15T10:47:00.003+02:00

Quand je fais mes courses et que je passe dans le rayon des produits chinois il y a toujours plein de produits que je ne connais pas et que j'ai envie de tester. Il y a deux semaines je suis tombé sur un pot de "Plum sauce", littéralement "sauce aux prunes", et j'ai tout de suite voulu en acheter un pour faire un essais.

Ce midi, je n'avais trop envie de faire de la cuisine sophistiqué et j'ai donc préparé un gratin de pommes de terre/choux fleur avec béchamel puis du poulet avec la fameuse sauce aux prunes.
Comme on avait très faim (il était déjà 15h passé quand on a mangé), j'ai juste coupé deux blancs de poulet en lanières que j'ai fait revenir le poulet avec 3 cuillères à soupe de sauce d'huîtres puis une fois que le poulet était presque cuit j'ai rajouté 3 cuillères à soupe de Plum sauce. J'ai terminer la cuisson et servis avec le gratin.
Non cuite, la sauce ressemble beaucoup à de la confiture. La sauce se compose de prunes, de gingembre et piment.

Verdict :
- La sauce est vraiment très bonne quoiqu'un peu trop sucré mais comme je n'avais pas mis de légumes avec le poulet je verrais quand j'essayerais avec une recette un peu plus recherchée.
- J'aime toujours autant les mélanges sucrés/salés et la prune se mariait très bien avec le poulet.
- Rien à voir avec la sauce mais le gratin était très bon, merci Brigitte pour l'idée de la muscade, c'est tout bête mais j'y pense jamais.

Michael a testé #1 : Sous Pression !

2006-04-15T10:02:00.003+02:00

Nouvelle rubrique en exclusivité mondiale et rien que sur Plage ou Cuisine : "Michael a testé".
On est tout le temps tenté d'acheter un nouveau produit pour le tester, ben c'est ce que je ferais dans cette rubrique.

Aujourd'hui quand je suis allé faire mes courses je me suis laissé tenter par le fût de bière d'Heineken.

"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération"

Cela fait quelques mois que l'on trouve à Tahiti ces petits fûts de 5 litres de bière. Je pense que l'on en trouve également en France.

Je me suis laissé tenté car tout d'abord le prix avait bien baissé depuis le lancement et parce que l'on peut conserver la bière pendant un mois après l'ouverture donc pas obligé de tout boire d'un coup.

Donc je laisse mon fut au moins 10 Heures au frais comme indiqué et je passe au test. J'installe le système sur le fut et là ... on peut dire que c'est sous pression, sur les deux premiers verres j'ai eu beaucoup de mousse mais c'est normal au début, pour le troisième verre, la mousse était normal
On niveau goût c'est comme une Heineken pression mais à la maison et c'est ça le côté sympa !

Les + :
- Aspect conviviale pour les soirées entre amis ou les BBQ
- Une vrai pression à la maison comme au bar
- Conserve la bière fraîche pendant 30 jours
- On peut se servir un galopin sans gaspiller le reste de la bouteille

Les - :
- Un peu plus cher au litre qu'en bouteilles
- Prend beaucoup de place dans le réfrigérateur

Papaw Cake

2006-04-13T21:28:00.003+02:00

Et oui Gracianne, Brigitte, 'Papilles et pupilles' et Virgine avaient trouvé la bonne réponse, il s'agit bien de papaye. D'habitude je teste toujours d'abord au moins une fois une recette avant d'essayer une variante mais hier soir j'avais envie de faire mon premier essaie en remplaçant les carottes râpées par de la papaye râpée.
D'ailleurs la papaye verte est très bonne consommé comme des carottes, juste râpée en entrée !

Pour la recette je vous invite encore une fois à consulter le livre de Pascale en page 5 (c'est la toute première recette).

La recette est comme toujours très simple à réaliser et prend très peu de temps à faire, en fait c'est l'épluchage et le râpage des papayes qui prend le plus de temps.

Ensuite c'est partie pour 45 minutes au four et on a juste à attendre avec patience.

Verdict :
- On ne sent pas trop qu'il y a de la papaye
- J'ai trouvé le gâteau légèrement trop gras
- Le gâteau était vraiment très léger
- Je ne l'ai pas assez cuit
- C'était très bon et vive les épices !