samedi, avril 29, 2006

Michael a testé #5 : Satay Stir-Fry sauce

Bon je vous avez prévenu, j'ai fait le plein de produit chinois à tester, notamment des produits Lee Kum Kee.
J'utilise depuis quelques années la poudre à saté pour cuire le poulet et les brochettes mais je n'avais jamais essayé cette sauce satay pour faire sauter de la viande mais voilà qui est maintenant chose faite !


Ingrédients :
- 400 g de boeufs à braisé
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 4 cuillères à soupe de sauce saté à frire
- 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
- Coupez la viande en très fines et petites tranches, c'est essentiel que les tranches soient très fines et petites afin que la cuisson soit la plus courte possible pour que la viande reste tendre
- faites mariner la viande avec la sauce d'huître
- faites chauffer un poêle avec l'huile puis y jeter le boeuf et la sauce satay. Si la viande est coupé finement 2/3 minutes suffiront à tout cuire.
- Servir avec du riz


Verdict :
Cette sauce n'a rien à voir la poudre à saté que l'on connaissait mais elle était vraiment très bonne, piquante juste ce qu'il fallait. En plus c'est un plat qui est vraiment très rapide et très simple à préparer.
Sauce adoptée !

vendredi, avril 28, 2006

Pour bien commencer la journée.

Jeudi matin pour bien commencer la journée je me suis fait un petit déjeuner bien sympatique : un grand café noir dans un mug Disney (c'est important le mug !), deux tranches de pain aux céréales avec du beurre, une omelette brouillée, du bacon américain et du "pork and beans in tomato sauce" de Van Camp's.

De quoi tenir jusqu'au goûter !

Lorsque je mange des oeufs avec du bacon je ne peux pas me passer de "Pork and Beans in tomato sauce", je prend toujours une petite boîte de 227 g (8 oz) et surtout de la marque Van Camp's, mes préférés !
J'en ai essayer de la marque Heinz ou Wattie's (en fait c'est la même marque) mais je peux plus me passer des Van camp's.


Ma petite boîte fétiche pour le petit déjeuner !


Pour ce qui est des oeufs j'ai ma petite recette : 3 oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraîche + 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Le tout au mixer puis dans une poêle bien chaude, bien remuer et en moins d'une minute c'est cuit.

Bon là il manquait juste des hashbrowns et du jus d'orange et c'était parfait !

Il en a de la chance mon four !

Ben oui je viens tout juste de lui ramener une jolie vitre extérieur que j'avais cassé il y a plus d'un an d'un geste brusque !
Je viens enfin de trouver une boutique qui vendait cette vitre en pièce détachée, bon c'est pas donné mais je vais enfin avoir un four plus précis et qui ne perd sa chaleur. Car sans cette vitre c'était comme si je cuisait la porte ouverte !


Donc à nous les belles madeleines bien gonflées sans avoir à doubler la durée de cuisson, fini les pizza maison qui cuisent en 25 minutes au lieu de 10, le poulet rôti qui ne met pas 2 heures à cuire ...

jeudi, avril 27, 2006

Grapefruit Curd

Ayant vraiment aimé le Lemon Curd je me suis dit que je devrais faire une adaptation du lemon curd mais avec du jus de pamplemousse !

J'ai pris comme base la recette du lemon curd du livre de Pascale et j'ai remplacé le jus de citron par du jus de pamplemousse. J'ai adapté les quantités par rapport au jus de pamplemousse que j'avais pressé mais je vous conseille de faire de plus petite quantité à la fois car cela cuira plus rapidement.

Ingrédients :
- 200 ml de jus de pamplemousse
- 300 g de sucre
- 150 g de beurre
- du zeste
- 8 oeufs

Préparation :
- Pressez les pamplemousses, j'ai eu 200 ml de jus avec 3 petits pamplemousses
- dans un saladier en verre mettez le jus avec le sucre, le beurre, le zeste et les oeufs
- posez le saladier sur une casserole remplie d'eau en ébullition, le cul du saladier ne doit pas toucher l'eau.
- Ensuite il faut s'armer de patience, au début mélangez de temps en temps et quand le mélange commence à être bien chaud mélangez plus énergétiquement et régulièrement.
- Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Avec les quantités que j'ai fait j'ai du rester devant le feu pendant près de 40 minutes !!!
- Versez le mélange chaud dans un pot en verre préalablement ébouillanté (afin qu'il n'éclate pas avec la différence de chaleur).
- Tartinez, cueillerez, goûtez, étalez, mangez ... sans retenu !



Verdict :
- J'ai bien aimé cette version à base de pamplemousse, étant donné les quantités de sucre on ne sent plus trop l'acidité et l'amertume du pamplemousse. J'essayerais sûrement avec moins de sucre la prochaine fois.

mardi, avril 25, 2006

Vive les madeleines !

Un dimanche pluvieux, un thé bien chaud ... manque juste les petites madeleines qui vont avec : Miam Miam !

L'erreur que je fait souvent en cuisinant c'est de ne pas noter la recette que je viens de faire ce qui fait qu'à chaque fois c'est une version un peu différente que je fait. Maintenant le problème est résolu avec mon blog.
Mais j'ai tout de même une petite bible de la cuisine bien pratique pour quand j'ai pas envie d'allumer l'ordinateur ou de fouiller dans les abysses d'Internet.
Ce petit livre est "La cuisine pour tous" de Ginette Mathiot, plus de 2000 recettes. Je m'en sers souvent quand je cherche une recette simple, une base pour une autre recette, un temps de cuisson ou une explication rapide et simple.
Je pense que c'est le livre idéal pour tous les débutant(e)s.




J'ai donc pris la recette des madeleines dans ce livre mais j'aurais tout aussi bien prendre :
- la recette de Camille de Cakes in the City
- celle des "madeleines de Proust" de Rosine de La cuisine de Rosine
- ou bien les madeleines vanille citron de Sophie de Sucré - Salé
- mais aussi les madeleines chocolat citron d'Elodie de La petite cuisine
- plus original les madeleines reconstituées de Colette de Casteldelravino en Guyane
- vertes avec la recette de madeleines au thé vert des Frangines de Dans la cuisine des frangines !
- les madeleines chaudes au sucre citronné de Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...
- les madeleines de Rosie de La Popotte de Manue
- ... et encore plein d'autres, j'aurais le choix pour la prochaine fois !
Bref il y a vraiment du choix au niveau recettes et variantes !


Ingrédients :
- 125 g beurre
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 2 gros oeufs (3 petits dans mon cas)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amer

Préparation :
- Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir
- Ajoutez les oeufs et l'extrait d'amande amer
- Puis maintenant la farine
- Disposez dans des moules à madeleines et cuire au four 8 à 10 minutes au thermostat 6 (presque 20 minutes si comme moi vous avez la vitre du four qui est cassée !)



Bon elles n'ont pas trop gonflé mais comme la porte de mon four est cassé cela viens peut-être de là. De toute façon je pense que la prochaine fois j'essayerais une autre recette, peut-être une avec de la levure.
Mais au sinon elles étaient très bonnes, bien moelleuses au milieu et légèrement croquantes sur les bords.

lundi, avril 24, 2006

Apéro dînatoire

Jeudi soir nous recevions et :
- je n'avais pas envie d'aller faire les courses, donc fallait cuisiner avec ce que j'avais à la maison
- je n'avais pas trop envie de faire des trucs "prise de tête"
- fallait que cela soit conviviale
- et pas de plat à base de viande sauf de la dinde ou au sinon du poisson

Donc je fouille dans mon réfrigérateur et dans mon congélateur et voilà le menu :
- feuilleté au saumon
- crevette aux 5 épices de colette
- flan aux aubergines, idée ici
- jambon roulé au Boursin



Feuilleté au saumon :
J'avais du saumon fumé au réfrigérateur et un rouleau de pâte feuilleté qui traînait au congélateur donc j'ai eu l'idée de faire des feuilletés au saumon.
- déroulez la pâte et y étaler 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- recouvrez la pâte avec le saumon
- roulez la pâte en formant un rouleau, je pense que l'on peux aussi essayer de rouler la pâte en partant des deux côtés pour faire des palmitos
- coupez le rouleau en tranche de 1.5 / 2 centimètre de large
- posez sur une plaque de cuisson et cuire pendant 25 minutes





Crevettes aux 5 épices :
Comme j'avais des crevettes au congélateur je me suis dit que je pourrais faire quelque chose avec et je me suis souvenu de la recette de colette qui est vraiment très simple.
- Écrasez 6 biscottes
- Mélangez les crevettes décortiquées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de 5 épices.
- Ensuite mettez les crevettes dans la chapelure de biscottes
- Cuisez à la poële sans ajouter de matière grasse et retirez du feu lorsque les crevettes sont cuites.



Flan d'aubergines :
J'avais acheté des aubergines au marché le dimanche précédant avec pour objectif de faire une moussaka mais je n'avais pas encore eu le temps, j'ai donc recherché une recette sympa pour utiliser mes aubergines. Et voilà que je suis tombé sur le blog de Mimosa et les charlottes d'aubergines au coeur tendre de Sophie mais je me suis contenté d'un flan d'aubergines.
- dans un plat mettez deux aubergines coupées en morceaux (avec la peau), une ou deux tomates coupées en morceaux et un oignons en tranche.
- recouvrez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du cumin
- mettez au four pendant environ une demi heure
- une fois refroidit, passez le mélange au mixeur pour faire votre caviar d'aubergines, on peut éventuellement rajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de nouveau si besoin.
- rajoutez 3 oeufs et un peu de crème fraîche, mélangez et disposez dans des moules. Pour l'occasion j'ai inauguré mes moules à cannelés en silicone.
- Cuisez au four pendant 20 à 25 minutes




Jambon roulé au Boursin :
D'habitude je fais ça avec de la crème société mais j'en avais pas sous la main donc pour cette fois j'ai étalé du Boursin sur les tranches de jambon avant de les rouler et de les couper en rondelles, quelques piques apéro et le tour est joué !




Toutes ces petites choses ont du succès et il ne restait rien après ! Les feuilletés au saumon étaient vraiment délicieux et j'aurais du en faire encore plus. Les crevettes aux 5 épices, vraiment très simple et très bon en même temps. Les flans d'aubergines ont eu beaucoup plus de succès que je ne l'aurais pensé

Bon la suite ne fut pas aussi réussi car j'ai raté le démoulage de ma tarte au flan au chocolat, cela m'a bien énervé et je n'ai même pas pris de photos. Mais cela nous a pas empêché de tout manger !

dimanche, avril 23, 2006

C'est bien meilleur fait maison !

J'ai beau aimer un bon petit plat gastronomique avec un bon vin, j'aime aussi un bon burger avec un verre de soda !

Même à Tahiti il y a bien sur le clown mondialement connu mais il y a tout de même mieux, déjà on allant dans de petits snacks comme par exemple "le lagon bleu", ils y font vraiment de très bons burgers.
Mais l'endroit où je préfère manger des burgers c'est bien sur à la maison. On peux comme choisir le nombre de steak, le fromage, le type de pain, la sauce ... et si on plus on a le courage de faire des frites maison c'est vraiment extra !

Donc ce soir au programme il y avait :
- un double beef & cheese avec salade et sauce mayo/ketchup, pour moi un peu de sauce Relish de Del Monte, sauce que j'adore mais bizarrement je prend la version pour Hot Dog plutôt que celle pour Burger.
- des frites maisons "griffées" sur une idée de Caroline et de ses Culinotests.


Le burger était fantastique, comme d'habitude à la maison, il lui manqué juste un peu de bacon et des cornichons à la russe. Pour ce qui est des frites elles étaient vraiment croustillantes !

vendredi, avril 21, 2006

Michael a testé #1 bis : Sous pression, oui mais !

Suite et fin de mon essais du fut de bière Heineken qui c'est terminé plus tôt que prévu car :
- cela prendre trop de place dans le réfrigérateur
- il y a vraiment trop de mousse, du premier au dernier verre du fut
- malgré la mousse, la bière était éventé au bout d'une semaine, donc 30 jours je n'ose même pas y penser.

C'est tout de même incroyable toute cette mousse !

Verdict Final :
- Prend trop de place
- Trop de mousse
- S'évente bien avant les 30 jours indiqués
- Beaucoup plus cher surtout s'il y en a la moitié de gaspiller à cause de la mousse
- Pousse à la consommation
+ On fait mumuse au début en se servant une pression

jeudi, avril 20, 2006

Michael a testé #4 : Black Bean & Garlic Sauce

Je vous avais prévenu, j'ai fait le plein de produits à tester et surtout des produits chinois. Aujourd'hui encore il s'agit d'un produit Lee Kum Kee, je sais pas pourquoi mais j'aime bien cette marque.

Donc aujourd'hui il s'agit d'une sauce aux haricots noirs et à l'ail. Cela faisait un moment que je voulais goûter un plat à base d' haricots noirs et comme j'aime bien l'ail je me suis dit que j'allais tester cette sauce.

Boeuf aux poivrons et aux germes de soja, sauce haricots noirs et ail

Ingrédients (Pour 2 gourmands) :
- 400 g de boeuf
- 5/6 petits poivrons
- 100 g de germe de soja
- 4 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres

Préparation :

- Coupez le boeuf en morceaux
très fins, plus les morceaux seront fins et petits plus la cuisson sera rapide et la viande tendre.
- Faites mariner la viande avec les deux sauces. J'ai laisser mariner pendant environ 2 heures au réfrigérateur.
- Faire chauffer une poële et mettre toute la viande d'un coup, bien remuer.
- Après 1/2 minutes rajouter les poivrons coupé en fines lanières, laisser cuire un peu les poivrons, personnellement je préfère que les poivrons soient encore un peu croquant donc c'est suivant le goût de chacun. Faire attention qu'il reste toujours de la sauce, j'ai rajouté un peu d'eau pour pas que cela attache et pour qu'on ai un peu de sauce avec le riz.
- Au dernier moment rajouter les germes de soja, laisser encore 1 minute ou 2 sur le feu.
- Servir avec du riz blanc.



Verdict :
La sauce était vraiment très bonne et le mélange avec les poivrons et les germes de soja vraiment parfait.
Je pense que cette sauce est maintenant adopté et j'en essayerais d'autres adaptations prochainement.

Cookies au chocolat de Pascale

Bon allez, encore une petite recette du livre de Pascale "Cookies , muffins & Co".


Cette fois-ci je teste une recette de cookies et une fois le tour des placards fait je me rends compte qu'il n'y a que la version au chocolat que je peux faire, c'est pas grave on essayera les autres une prochaine fois.

Je crois que c'est la première fois que j'ai fait de vrai cookies car il y a bien une recette que je faisais assez souvent mais cela se rapprochais plus du muffin que du cookie !

Bon vous allez dire que je me répète mais c'est la vérité, alors que dire d'autre : c'est toujours aussi simple à préparer et à réussir.

Tout d'abord coupé le chocolat grossièrement :

Et on ne pioche pas !

Et ensuite rien de plus simple on mélange beurre + sucre puis on rajoute l'oeuf et la vanille et ensuite la farine + la levure + sel + chocolat. On mélange bien le tout et on fait des petits sur une plaque de cuisson. Et à peine 10/15 minutes après on peux commencer à déguster !


Avant et après le passage au four

J'ai failli laisser cuire trop longtemps car je pensais que les cookies n'étaient pas assez cuits mais ils étaient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Je confirme, c'est très bon !

Et hop dans la boîte en fer mais pas pour très longtemps ...

mardi, avril 18, 2006

Michael a testé #3 : Black Pepper Beef

Avec les frites au four j'ai testé un petit sachet de sauce tout prêt qui m'avait tenté au magasin, d'ailleurs il y a plein de pots, sachets et paquets qui m'ont tenté ce jour là donc plein d'essais en perspective (dont pas mal sont des produits Lee Kum Kee).


Donc là au niveau préparation il n'y avait rien de plus simple, faire sauter la viande dans une poële ou un wok avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître puis rajouté les légumes et au final le sachet de sauce.



Verdict :
- Plus simple on peut pas, à moins de mettre la viande et les légumes dans le sachet !
- C'était vraiment très bon mais c'était très, très, très ... poivré ! Enfin c'est un peu normale pour une sauce au poivre noir.

Je peux vous dire que l'on s'est battu pour les frites quand on a vu comment c'était poivré !

Je n'avait pris qu'un seul sachet de sauce toute prête, je pense que la prochaine fois j'en achèterais un autre pour faire un autre essais car on a trouvé cette sauce très bonne et c'est tout à fait correct au niveau du prix : environ 1 € 50.

Citrons farcis

Voici une recette simple et rapide pour une entrée acidulée et fraîche à base de sardines, thon, moutarde, beurre et jus de citron.



Ingrédients :
- 1 petite boite de thon
- 1 petite boite de sardine
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 40 g de beurre
- 7 petits citrons



Préparation :
- Couper les citrons et en récupérer le jus. Mettre de côté les citrons vides.
- Dans une assiette mélangez le beurre, le thon égoutté, la moutarde et les sardines (ne pas mettre l'huile si ce sont des sardines à l'huile). Écrasez le tout avec une fourchette.
- Rajouter le jus de citron petit à petit, personnellement je n'ai mis que la moitié du jus que j'ai récupéré avec mes 7 citrons. J'ai mis le reste au congélateur dans un bac à glaçons.
- Une fois le mélange prêt, le mettre dans les citrons vides.
- Mettre au réfrigérateur et servir frais. Attention à ne pas préparer les citrons trop en avance (par exemple la veille) sinon la farce va prendre toute l'amertume de la peau du citron, à moins de garnir les citrons qu'au dernier moment.

Frites maison au four

Comme on viens de commencer un régime mais qu'on avait envie de frites, j'ai suivi le conseil de Karine et j'ai essayer de faire des frites au four façon Weight Watchers. Merci Karine.

Au niveau recette il n'y a rien de plus simple, il suffit de mélanger les pommes de terre avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile et une cuillère à café de paprika. Tout déposer sur une surface non adhérente et mettre au four.


Avant et après 40 minutes au four. Pour ceux et celles qui ont comptés, oui j'en ai mangé au passage !

Karine m'avait indiqué 20 minutes mais j'ai au final laissé le double de temps et résultat ... ben les frites avaient une très belles couleur et un croustillant assez satisfaisant. La prochaine fois j'en ferais un peu plus car rien qu'en piochant pendant la cuisson j'ai du en manger un quart !
Aussi j'essayerais avec 2 cuillères à soupe d'huile au lieu d'une pour tenter d'avoir un meilleur croustillant.


Miam miam, des frites presque sans matières grasses !

Edit : Comme l'a souligné Débo, j'ai griffé mes frites en m'inspirant des culinotests de Caroline mais je ne suis pas persuader que cela ai changé quelque chose pour la version four, je pense que c'est beaucoup plus efficace en friture.


Un mois après, je ne regrette pas mon achat !

Il y a un mois, j'avais acheté un VitaSaveur pour essayer de faire du Poulet farci aux Lychees. Entre temps j'avais également fait un essais de bouchons, plus ou moins convaincant. J'ai également utilisé mon VitaSaveur pour cuire des légumes tel que brocolis, carottes, chou-fleur, haricots vert, pommes de terre mais aussi pour cuire du poulet.
Donc un mois après mon achat je suis totalement satisfait, cela cuit vraiment bien les aliments et en plus sans aucune graisse, de toute façon si l'aliment est gras, la graisse s'écoule dans le bac récupérateur.



Hier encore, pas trop d'idée de repas, je sort un paquet de saucisses de poulet, je coupe quelques carottes et je met un peu de coquillettes dans le bac prévu normalement au riz et en moins d'une demi-heure tout était cuit à point. Les coquillettes étaient plus que cuites mais n'étaient pas du tout collantes, les carottes à la vapeur toujours aussi bon et les saucisses étaient bien cuites et donnaient l'impression de légèreté.

Bref c'est un achat que je conseille à toutes et à tous !

lundi, avril 17, 2006

Fou Young Ha

Après mon improvisation d'omelette au chou j'ai fait un vrai Fou Young Ha, enfin d'après la recette que j'ai trouvé dans le livre "Cuisine d'Asie - aux saveurs de Polynésie" de Bruno Siu. Malheureusement ce livre très intéressant n'a pas l'air d'être disponible en France.


Ingrédients :
- 1/2 chou émincé
- 1 oignon émincé
- 1 tomate pelée et coupée en cube
- 50 g de poulet (normalement du porc rôti)
- 8 champignons noirs réhydratés
- 1 douzaine de crevettes décortiquées
- 6 oeufs

Préparation :
- Faites revenir dans un wok (ou une poële) le chou, l'oignon, la tomate, le poulet, les champignons et les crevettes

- Incorporez les oeufs battus. Normalement cette omelette se mange baveuse mais si vous n'aimez pas, laissez cuire un peu plus longtemps.



Crumble aux pommes

Ce que j'adore dans les crumbles c'est la petite mixture qui se trouve dessus mais aussi le fait que l'on ne peut pas rater cette recette malgré des centaines de façon de la préparer.


Pommes, poires, fruits rouges, fruits exotiques, légumes ... avec poudre d'amandes, coco râpée, biscotte, céréale ... c'est toujours aussi bon et aussi simple à préparer.

Là j'ai fait un crumble pommes avec dessus une mixture à base de poudre d'amandes, au niveau des quantités je me suis basé sur ce que j'avais comme poudre d'amandes et j'ai mis les mêmes quantités pour le sucre, la farine et le beurre. C'était nickel !

Ingrédients :
- 1.5 Kg de pommes
- 75 g de poudre d'amandes
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- un peu de cannelle

Préparation :
- Éplucher les pommes et les couper assez grossièrement
- Préparer la mixture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Cela doit donner une pâte granuleuse.
- Mettre les pommes dans un plat, soupoudrer d'un peu de cannelle et mélanger. Ensuite recouvrir le tout avec la mixture.
- Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Les pommes doivent être bien cuites et la mixture bien croustillante.
- Servit tiède ou froid, c'est aussi bon !

samedi, avril 15, 2006

Michael a testé #2 : Plum sauce

Quand je fais mes courses et que je passe dans le rayon des produits chinois il y a toujours plein de produits que je ne connais pas et que j'ai envie de tester. Il y a deux semaines je suis tombé sur un pot de "Plum sauce", littéralement "sauce aux prunes", et j'ai tout de suite voulu en acheter un pour faire un essais.


Ce midi, je n'avais trop envie de faire de la cuisine sophistiqué et j'ai donc préparé un gratin de pommes de terre/choux fleur avec béchamel puis du poulet avec la fameuse sauce aux prunes.
Comme on avait très faim (il était déjà 15h passé quand on a mangé), j'ai juste coupé deux blancs de poulet en lanières que j'ai fait revenir le poulet avec 3 cuillères à soupe de sauce d'huîtres puis une fois que le poulet était presque cuit j'ai rajouté 3 cuillères à soupe de Plum sauce. J'ai terminer la cuisson et servis avec le gratin.
Non cuite, la sauce ressemble beaucoup à de la confiture. La sauce se compose de prunes, de gingembre et piment.

Verdict :
- La sauce est vraiment très bonne quoiqu'un peu trop sucré mais comme je n'avais pas mis de légumes avec le poulet je verrais quand j'essayerais avec une recette un peu plus recherchée.
- J'aime toujours autant les mélanges sucrés/salés et la prune se mariait très bien avec le poulet.
- Rien à voir avec la sauce mais le gratin était très bon, merci Brigitte pour l'idée de la muscade, c'est tout bête mais j'y pense jamais.

Michael a testé #1 : Sous Pression !

Nouvelle rubrique en exclusivité mondiale et rien que sur Plage ou Cuisine : "Michael a testé".
On est tout le temps tenté d'acheter un nouveau produit pour le tester, ben c'est ce que je ferais dans cette rubrique.

Aujourd'hui quand je suis allé faire mes courses je me suis laissé tenter par le fût de bière d'Heineken.


"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération"


Cela fait quelques mois que l'on trouve à Tahiti ces petits fûts de 5 litres de bière. Je pense que l'on en trouve également en France.

Je me suis laissé tenté car tout d'abord le prix avait bien baissé depuis le lancement et parce que l'on peut conserver la bière pendant un mois après l'ouverture donc pas obligé de tout boire d'un coup.

Donc je laisse mon fut au moins 10 Heures au frais comme indiqué et je passe au test. J'installe le système sur le fut et là ... on peut dire que c'est sous pression, sur les deux premiers verres j'ai eu beaucoup de mousse mais c'est normal au début, pour le troisième verre, la mousse était normal
On niveau goût c'est comme une Heineken pression mais à la maison et c'est ça le côté sympa !

Les + :
- Aspect conviviale pour les soirées entre amis ou les BBQ
- Une vrai pression à la maison comme au bar
- Conserve la bière fraîche pendant 30 jours
- On peut se servir un galopin sans gaspiller le reste de la bouteille

Les - :
- Un peu plus cher au litre qu'en bouteilles
- Prend beaucoup de place dans le réfrigérateur

jeudi, avril 13, 2006

Papaw Cake

Et oui Gracianne, Brigitte, 'Papilles et pupilles' et Virgine avaient trouvé la bonne réponse, il s'agit bien de papaye. D'habitude je teste toujours d'abord au moins une fois une recette avant d'essayer une variante mais hier soir j'avais envie de faire mon premier essaie en remplaçant les carottes râpées par de la papaye râpée.
D'ailleurs la papaye verte est très bonne consommé comme des carottes, juste râpée en entrée !

Pour la recette je vous invite encore une fois à consulter le livre de Pascale en page 5 (c'est la toute première recette).



La recette est comme toujours très simple à réaliser et prend très peu de temps à faire, en fait c'est l'épluchage et le râpage des papayes qui prend le plus de temps.

Ensuite c'est partie pour 45 minutes au four et on a juste à attendre avec patience.




Verdict :
- On ne sent pas trop qu'il y a de la papaye
- J'ai trouvé le gâteau légèrement trop gras
- Le gâteau était vraiment très léger
- Je ne l'ai pas assez cuit
- C'était très bon et vive les épices !

Poulet grillé et son duo de purée

Comme nous nous sommes enfin mis au régime il faut que je me mette à cuisiner un peu plus de légumes et moins de féculents.
Qu'est-ce que j'ai à ma disposition : dans le frigo je trouve du poulet désossé et deux carottes, des brocolis dans le congélateur et quelques pommes de terre fraîchement achetées.

Pour les légumes j'ai tout cuit dans mon VitaSaveur, c'est extra, je met juste un peu d'eau puis les légumes coupé dans les paniers et quand je rentre de mon footing c'est cuit et encore au chaud !

J'ai fait deux saveurs de purée :
- Carottes et pommes de terres au curry
- Brocolis au cumin

Pour le poulet, je l'ai seulement coupé en lanière puis grillé dans une poële avec 1/2 cuillère d'huile et un peu de paprika.



On a trouvé ça très bon, de toute façon il va bien falloir s'y faire de manger des légumes.
Dire que ces derniers jours j'ai une irrésistible envie de faire des frites maison mais va bien falloir que je résiste !

Carrot Cake de Pascale ... sans carottes

Je suis en train de faire la recette du carrot cake du livre de Pascale mais sans carottes !


Mais alors qu'est-ce que c'est ???

mercredi, avril 12, 2006

Poulet au gingembre et au pamplemousse

J'avais envie de faire une recette à base de poulet et de gingembre, j'ai donc recherché une recette qui soit composé de gingembre et de poulet désossé mais qui soit original, je veux dire par là que cela ne soit pas seulement du poulet avec du gingembre.
Et voilà que je suis tombé sur la recette de Elvira, Émincé de volaille au gingembre et à l'orange et cela m'a donné l'idée d'essayer de faire du poulet au gingembre et au pamplemousse ! Merci Elvira pour l'idée !




Ingrédients :
- 2 cuisses de poulets désossées
- 1 bout de gingembre
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
- 1 petite boîte de pamplemousse avec jus

Préparation :
- Découper le poulet en petit morceau et enlever la peau si vous voulez que cela soit moins gras.
- Éplucher le gingembre et le couper en petites lanières.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poële puis y rajouter l'ail haché et l'oignon émincé finement
- Rajouter le poulet et le gingembre d'un seul coup, saler et poivrer.



- Une fois que le poulet est bien cuit et que le jus rendu par la cuisson a bien réduit, rajouter le sucre, bien mélanger et rajouter le pamplemousse avec le jus
- Laisser réduire le jus et servir avec du riz bien chaud.
- Pour l'occasion j'ai fait sauter le riz à la poële avec des carottes en julienne et 1/2 oignon émincé pour changer un peu du riz blanc.

Verdict :
- J'ai vraiment aimé le mélange gingembre/sucré/amer mais Fanie n'a pas trop aimé l'amertume du pamplemousse, donc recette à réserver aux amateurs de pamplemousse.
- la prochaine fois je prendrais du pamplemousse frais !